醋溜土豆丝的做法-醋溜土豆丝的介绍

以下是小编为大家整理的醋溜土豆丝的做法-醋溜土豆丝的介绍，本文共10篇，希望对您有所帮助。本文原稿由网友“Joy”提供。

篇1：醋溜土豆丝的做法-醋溜土豆丝的介绍

醋溜土豆丝的做法总体来说比较简单，比较讲究的是切土豆丝的刀工，因为要把土豆切成细细长长的土豆丝也不是很容易的。现在来具体介绍醋溜土豆丝的制作材料及步骤。

醋溜土豆丝的做法-醋溜土豆丝的介绍

醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝的做法总体来说比较简单，比较讲究的是切土豆丝的刀工，因为要把土豆切成细细长长的土豆丝也不是很容易的。现在来具体介绍醋溜土豆丝的制作材料及步骤。

制作醋溜土豆丝的材料：土豆300克、黄椒1个、红椒1个、葱10克、姜5克、蒜3瓣、色拉油30毫升、盐3克、白糖10克、白醋20毫升、味精2克、香油5毫升。

制作制作醋溜土豆丝的步骤：

1、先将买回来的土豆削掉皮，然后用水冲洗干净。

2、把洗净的土豆切成一片片，然后把片状的土豆切成丝，这个步骤讲究刀法，尽量把土豆丝切细切长。还有一种最简便的方法就是用可以把土豆削成丝的工具，可以很快的把土豆变成细长的土豆丝。然后把切好的土豆丝放入凉水中泡半个小时，再沥干水。

3、把黄椒、红椒和姜切成细丝，葱切段。

4、在锅里放油，放入葱、姜和蒜煸出香味，然后放入土豆丝翻炒。

5、放入盐、白糖和白醋翻炒均匀，翻炒片刻后，放入红椒、黄椒翻炒30秒，添加味精和香油调味即可。

6、把炒好的土豆丝装入盘子。

做醋溜土豆丝时要注意的事项：

首先，土豆丝要切的细而均匀，因为土豆丝切得好坏直接影响口感。

其次，土豆丝要用凉水泡一段时间，炒出来才比较脆。

最后，炒土豆丝油一定要热，醋要早放，这样可防止粘锅而且更入味。

以上是醋溜土豆丝的做法，你学会了吗？

醋溜土豆丝的介绍

醋溜土豆丝是属于鲁菜系列的一道菜，它的味道咸酸可口，可以作为主菜，也可以做佐餐只用。

醋溜土豆丝的特点：

1、促进食欲。

首先，醋溜土豆丝的口味是属于酸性的，里面有醋，它可以促进人的食欲。

2、营养价值非常丰富。

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，有些想减肥人士可能会认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0、1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

3、吃醋溜土豆丝可以降糖降脂。

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。它能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、常吃吃醋溜土豆丝能让你越来越漂亮。

土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

5、让你吃出好性格。

土豆含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决难题。它可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

篇2：醋溜土豆丝原来是这样的周记

醋溜土豆丝原来是这样的周记

今天晚上，炒土豆丝的任务就落在了我头上!妈妈当导师，我是学徒，我认真地按照导师的指点一步一步地去做!

首先，拿着一个土豆，用水清洗干净;

其次，用削皮刀把土豆皮削掉，有的东西削不掉的，我就用小刀，认认真真的把那些剩余的皮刮干净;

然后，拿出“削土豆神奇”，妈妈教我如何使用后，一个胖乎乎的土豆瞬间变成了一盘土豆丝;用水再次清洗削好的`土豆丝，妈妈告诉我:“土豆里面有一层淀粉，一定要把它洗洗掉，否则，炒的时候，就会粘锅，炒糊了，而且炒的也不好吃。”

最后，把葱切成葱花，在锅底到油，等待油热(冒烟时)，把葱花放进去，再放土豆丝，翻炒过后，放入盐，调料，搅拌均匀，再炒一会儿。

快出炉的时候，放上鸡精和味精，搅拌一下，把火关了，香喷喷的土豆丝就出炉啦!

吃着自己亲手做的土豆丝，味道果真不一样：不仅尝到了菜的香味，更品尝到了自己动手的快乐!我深刻体会到了爸爸妈妈做饭不容易。我以后不再挑食，要粒粒皆辛苦!

篇3：五年级做醋溜土豆丝的说明文小学作文

“耶，终于可以做酸辣土豆丝喽~”妈妈答应我今天教这道我最爱吃的家常菜。

第一步削皮。当我左手拿着土豆，右手拿着削皮刀开始削皮时，才发现原来削皮不是件容易的事。妈妈削皮时那把削皮刀上下快速移动着，皮就唰唰的掉下来，可到我这却不是这样，我用了很大的力才削下来一点点。“累死了”我抱怨着。妈妈瞪了我一眼“干什么不累?”我无语了，只好继续和土豆皮做战。当我终于将皮削好，洗干将放到菜板上时我怎么看这个土豆都变小了，原来被我成功瘦身一圈。

第二步切丝。”先将土豆切片，再将片摆整齐切成细丝“妈妈在边上讲着步骤。我一手按着土豆，一手小心翼翼的拿着刀开始去切。可是土豆滑滑的，总是在躲避着，妈妈从身后手把手的扶着我的手切片，一边切一边说，左手要按紧菜，用手指的第二关节项着刀背，这样可以防止切到手指。看到我了解了整个步骤妈妈就让我自己操作。虽然我切的很认真很小心，但还是有的粗的像薯条，有的细的像面条，有的长，有的短。我将切好的土豆丝放入清水中泡着，以防止变黑。

第三步炒土豆丝。我不是第一次炒菜，所以知道要干锅和倒油。当我倒入油后转动锅子让油均匀的涂在锅壁上。放入干红辣椒”兹拉——“锅里冒出了辣椒炝鼻的气味，”咳咳咳咳...“我扔下锅铲跑出厨房去喝水，等我回到厨房时，妈妈已将火关小，她告诉我不可以开着大火离开锅。此时锅的的干红辣椒已变黑了，我扔入葱花，”哎呦哎呦~~妈妈，油溅到我手背上了”，妈妈淡定的说“哪有大师傅不被油溅到的”。我无言以对。此时土豆丝已被妈妈放入锅内，我开始用力的翻炒着，按着指导放入了少许的醋、少许的盐，不断的翻着，又加了少许的水，盖上了锅盖焖了一小会，此时土豆丝的香味已钻入我的鼻子，应该是熟了。当我夹起一根尝尝时，熟了，关火!接下来就是最后一步了装盘。

第四步装盘。我最不喜欢盛菜了，锅铲总是不听我指挥，每次都是只能铲起几根，还总是将茶装在盘子外边，这次也是这样，当我费了九牛二虎之力盛好菜时，再看下盘子边，我只好下手将他们拾到盘子里了。

妈妈像评委一样坐在餐桌前认真的品尝着我的作品，我在边上紧张又兴奋的等待着。“好吃，味道不错，第一次就能做成这样真棒!”听着妈妈的夸奖，我开心极了，中午吃了一大碗饭，配着自己炒的酸辣土豆丝，真好吃!

篇4：五年级做醋溜土豆丝的说明文小学作文

一次我在电视上看到有一个电视剧里的女主人说要做醋溜土豆丝。我便对这道菜有了好奇心。

今天是星期六，我在家里闲着没事，便想尝试着去做醋溜土豆丝。由于我没有食谱，必须通过想象来做这道让我好奇已久的菜。

醋溜土豆丝?恩?应该先将土豆丝炒好，再倒些水，放入陈醋(陈醋是醋的一种)······想好做法后，我便开始第一次做醋溜土豆丝。

我先拿出两块土豆，洗干净后将其去皮，再将土豆切成一条条土豆丝，放入盘子里。接下来，我将铁锅放在煤气灶上并点燃煤气。等铁锅变热后，我又倒入少量香油，这些香油一进锅就“噼里啪啦”地四处飞溅，险些溅到我的脸上。我要将土豆丝倒入锅内，那时一定会有更多的“油花”飞溅出锅外。由于我胆子小，便找来我平时骑自行车用的头盔戴上，将玻璃罩拉了下来。全副武装的我回到厨房，将土豆丝倒入油锅内。果然不，出我所料，无数的油花落在我面前的玻璃罩上。我想：我可真聪明，如果没这头盔，我的后果会很惨重的!

我拿着锅铲，不停地翻炒，生怕土豆丝糊了。接着，我又倒进少许陈醋，将火力调到最小，把锅盖盖上，让土豆丝闷一闷。

五分钟过去了，我关闭煤气，揭开锅盖。哇!一股醋香扑鼻而来，再看看那一根根土豆丝，已经变成了深黄色了，它们在锅里横七竖八地躺着，仿佛在说：“快来吃我吧!快来呀!”我再也忍不住了，尝了一口。啊!这味道真香。

这次做菜让我明白：在生活中，我们要学会尝试，有了尝试，就会让你掌握某方面的技巧，或者让你更了解生活······如果爱迪生不尝试另外多种的物质做灯丝，也许我们现在还用油灯。总而言之，有了尝试，我们的世界会更美好!

篇5：醋溜白菜怎么做

醋溜白菜

简介

这是小时候经常在冬天吃的一道用大白菜做的菜，可是现在是夏天，买到的大白菜不好吃，所以我用了娃娃菜，也很好吃哒～

酸辣开胃，四季皆宜!

用料

醋溜白菜的做法

1、娃娃菜洗净切块。

2、锅里放油和一个八角炸香，放葱花，放酱油爆香，加入娃娃菜翻炒均匀后加些清水，盖上锅盖煮一会儿。水不要加太多，稍微高出白菜一点儿就行。

3、我们利用煮菜的时间，调一个醋芡汁：一勺淀粉+三勺醋，再加些清水调开。

4、等白菜煮熟了，加盐调味，然后把醋芡汁慢慢倒入锅中，边倒边搅匀，当菜汤变浓稠就OK了。

5、把菜盛入大碗，在上面放一些干辣椒丝，烧点儿热油淋在上面，酸辣咸香，可开胃啦!

烧油时可以加入十几粒花椒炸香，然后滤去花椒淋在菜上的干辣椒丝上。

篇6：家乡的醋溜

家乡的醋溜

我的家乡在山西省吕梁市的一个，小山村里，用那首歌里唱的就是，我家住在黄土高坡，太阳从坡上走过……我是一个地地道道生长在黄土高坡上的人！

出门就面对着一座大山，可是那座大山里，却有着我快乐的童年，和我喜欢吃的醋溜！

我不知道别的地方是怎么叫的，但是在我们那里，用我们家乡的.土话说，就叫醋溜！后来自己也清楚地知道了，他还有另外一个比较正式一点的名字，要沙棘。被做成饮料之后，就叫做沙棘汁！酸酸甜甜的，特别好喝！

每到秋天来的时候，就是醋溜成熟的时候。放眼望去，黄黄的一搓一搓的，看着就能够让人流口水！如果你捡特别成熟的摘下来放在嘴里，真的是又酸又甜！那种感觉真的是特别的美妙！

记得在自己小的时候，每当醋溜成熟的时候，老妈总会和村里的几个阿姨一块相跟着，去山上剪醋溜，剪回来之后，再弄成醋溜汁，放些白糖在锅里熬出来，然后放在瓶子里，一冬天想要喝的时候拿出来，那种又酸又甜的感觉，真的成了整个童年里最美好的记忆！

后来就是甩着饮料的加工，好多厂直接就会把醋溜作成醋溜汁，也就是后来大家说的沙棘汁，再加上可能就是人们也比较变得忙了，所以很少有人再去山上剪醋溜。

但是如果你想要吃的话，也可以自己跑去山上摘，让你再一次感受到童年的那种酸甜！

然后现在就是每当村里有婚嫁的时候，婚宴桌上总能够看到成盒的沙棘汁，在盒子上面就画着黄黄的醋溜，让你看着就不由得想到了童年的美好！

所以每当想起家乡的一些事情的时候，总能够想到家乡的醋溜，承载自己整个美好的童年，也因为后来白志成饮料养活了一大批人！

家乡的醋溜，成了记忆中最美好的酸甜，味道！

篇7：家乡的醋溜作文

马小跳、张达、唐飞、毛超，他们几个总会耍出新花样，这次会有什么故事等着他们呢?

昨天又是唐飞的生日，他的叔叔送给他的生日礼物——平衡车。

毛超说：虽我没骑过但我一定见过。

你见的是城市款，我的是越野款的。唐飞自我陶醉地说。

于是唐飞又说：“下午放学一起骑一会儿”。

于是下午放学他们跟唐飞一起去一条崎岖不平的路，又有什么事情等着他们?

公路左边是工地，右边是小区。

突然一辆三轮摩托飞扬而过，马小跳最先反应过来说：“追”。

但张达很快就跑到马小跳前面了，看见地上躺着一条金毛犬，马小跳仔细观察金毛犬嘴角的血液说：“这血是新鲜的，说明是刚刚撞伤的，怎么办?”唐飞说：“我们不能见死不救吧?”

“马上送去裴帆哥哥的医院。”马小跳说。

“马小跳，做什么事情都要三思而后行哦。”

唐飞说：“我们先去附近的'小区打听打听吧。”

结果他们打听后会怎样呢?金毛犬的命运会怎样呢?下面请听我的读后感吧。

其实后面秦老师也知道了，秦老师不准马小跳把金毛狗送去医院，可马小跳却送去了。

其实马小跳最值得我们学习的是关爱小动物。

篇8：醋溜白菜怎么做 5种美味醋溜白菜家常菜的做法步骤

醋溜白菜的做法步骤

1. 白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右)，叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。

2. 锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。

小贴士

干红辣椒味道更香

篇9：醋溜白菜怎么做 5种美味醋溜白菜家常菜的做法步骤

醋溜白菜做法1

材料：卷心菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、味精4克、原香醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、干辣椒节4克、花椒2克。

步骤：

1、卷心菜选用嫩叶去梗后用刀拍一拍切成方块洗净后沥干水分，用少许盐腌一下挤干水分待用;

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁;

3、烧热锅放猪油待八成热时将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸至辣椒呈褐红色时放卷心菜，用旺火炒熟后将料汁倒入炒匀即可装盆食用。

醋溜白菜做法2

做法：

1、有机杭白菜清洗干净后切成4厘米长的小段，木耳温水泡发后洗干净撕成小朵，蒜头剁成碎、青花椒、干红辣椒也洗干净备用;

2、热锅冷油先炒香青花椒后捞出入蒜碎和干红辣椒炸香，立即倒入杭白菜和木耳转大火翻炒1分钟后淋入香醋翻炒30秒，再洒入盐、白糖后翻炒至白菜断生;

3、最后勾芡再加上几滴香麻油装盘即可;

醋溜白菜做法3

主料：白菜500克、食盐1汤匙、酱油1汤匙、原香醋3汤匙、干辣椒8个、香油1/2汤匙、水淀粉少许、白糖2汤匙、大葱1节、植物油适量

做法：

1、白菜梆洗净从中间切开后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿;

2、大葱切片备用、干红辣椒用纸巾擦净剪开备用;

3、用醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙调成汤汁备用;

4、锅中倒入油5成热时放入干红辣椒爆出辣椒香味后放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟依次倒入醋、酱油、糖和盐翻炒3分钟，待白菜出汤后淋入水淀粉用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油翻炒一下即可。

醋溜白菜做法4

主料：白菜、胡萝卜、糖、原香醋、盐淀粉

做法：

1、白菜胡萝卜切片加糖、醋、盐、鸡粉、淀粉调成汁备用;

2、锅内加清水把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份;

3、炒锅少许油白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可;

4、下点巧克力酱味道更棒。

醋溜白菜做法5

原料：黄芽白六两、酱油一钱、原香醋五钱、姜末五分、白糖二钱、食油八钱、精盐五分

做法：

1、将白菜(内层帮和心)洗净切斜方片。

2、食油烧热下姜末煸炒出香味时放入白菜翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时出锅即成。

篇10：梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《醋溜鱼》

梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《醋溜鱼》

“清梁晋竹《两般秋雨庵随笔》：

西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制，近则工料简 ，直不见其佳处。虽名留刀匕，四远皆知。番禺方橡枰孝廉恒泰‘西湖词’云：

小泊湖边五柳居，

当筵举网得鲜鱼。

味酸最爱银刀鱠，

河鲤河鲂总不如。

梁晋竹是清道光时人，距今不到二百年，他已感叹当时的西湖醋溜鱼之徒有虚名。宋五嫂的手艺，吾固不得而知，但是七十年前侍先君游杭，在楼外楼尝到醋溜鱼，仍惊叹其鲜美，嗣后每过西湖辄登楼一膏馋吻。楼在湖边，凭窗可见巨篓系小舟，篓中畜鱼待烹，固不必举网得鱼。普通选用青鱼，即草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。

醋溜鱼当然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少些酱油，亦不能多加。汁不要多，也不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明。上面可以略撒姜末，不可加葱丝，更绝对不可加糖。如此方能保持现杀活鱼之原味。

现时一般餐厅，多标榜西湖醋溜鱼，与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢，大量加糖，无复清淡之致。”

梁实秋雅舍谈吃读后感

中华五千年灿烂文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如饴。

《雅舍谈吃》一书中收录的大多是，梁先生在老北京各家吃过的招牌菜以及小吃，文风自然亲切，仿佛都是信手拈来，毫无矫揉造作，不似散文倒有点像是杂文了。他虽不是像美食家对于美食如数家珍，但他多的是一份文人对于生活的感悟。

他写的大多数也都是老北京的家常菜，例如：窝头、火腿、咖喱鸡、醋溜鱼、鱼丸，也写饮酒、喝茶、康乃馨牛奶，亲切的就像是老一辈在对你唠嗑。看着目录就像看着一份份丰富大餐，就忍不住食指大动。

读着“芙蓉鸡片”你就会被饭馆跑堂的剥蒜、剥葱、剥虾仁的麻溜劲给吸引住，读到说山东腔的堂倌说：“二爷!甭起虾夷儿了，虾夷儿不信香”，堂倌与食客的画面感给吸引住。然后开始挽起袖角也想试试放了掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末四色面码的绝味杂酱面。一口下去，是不是也会吃得满面红光，酣畅淋漓?

梁实秋先生说：“虽然饮食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹调而能达到艺术境界，则必须有充裕的经济状况。在饥不择食的情况下，谈不到什么食谱。只有在贫富悬殊而社会安定、生活闲适的状态之下，烹饪术才能有特殊发展。”因此朱赢椿与梁先生不同之处在于，《肥肉》一书中更多的讲述一代人，在那个满是饥饿的时代里，吃都实属不易，更不要说是肉。而透过一块现代人大多舍弃的油腻的食物，穿越历史，当或悲或喜的记忆纷至沓来，该是何等矛盾的情感?听如今文坛上的才子们讲起那段与饥饿的共同记忆，不禁会有所触动。两本书虽然同是讲吃食，但是《肥肉》多了份历史版的沉痛，《雅舍谈吃》更多的`是对日常美食的惦念。有些过处尽管不精细，难得的是一位老人对故土的浓浓情意。

远去的吆喝、飘香的美味、挥之不去的袖口淡淡的清香。早已经幻化成风，悄然入梦。书中写道：“烹饪的技巧可以传授，但真正独得之秘也不是尽人而能的。当厨子从学徒做起，从剥葱剥蒜起以至于掌勺，在厨房里耳濡目染若千年，照理也应该精于此道，然而神而通之蔚为大家者究不可多得。盖饮食虽为小道，也要有赖于才。名厨难得，犹之乎戏剧的名角，一旦凋谢，其作品便成《广陵散》矣。”

精湛的绝活凸显的事老北京的生活轶事。老一辈人对于生活真实的态度，仿佛瞥见一位白胡子老爷爷立于身侧，念道：“世上之事，唯有美味与理想不可抛。”

老北京里的某些地点、风俗，虽然已经随时代的变迁黯然不见了，但是再走过那些旧时的寻常巷陌，熟悉的记忆又会在怵然间奔涌而来，将你淹没。梁先生更是一位性情中人，对于喜欢的吃的更是写道：“每个混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。”又对于不喜的日本生鱼片又嫌它软趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，却对西湖楼外楼的“鱼生”赞不绝口。这样一个真性情的老先生让我们怀恋，怀恋他对喜爱的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有时欣喜，有时爱唠叨，有时情到深处又感伤的文字倾倒。

个中缘由，我觉得用张爱玲的话，再合适不过。她说：“做成的蛋糕远不及制造中的蛋糕，蛋糕的精华全在烘焙时期的焦香。不停地追忆，不停地烘焙，带着记忆和乡愁的香，是吃的精华。”

北京的前尘往事，混在食物的馨香中犹有风味。他也曾自嘲一生未能忘情于诗酒，文字飘逸洒脱莫不是诗性使然?

张爱玲怀恋的炉膛里冒起的青烟;朱赢椿所记录的是饥饿时代里一群人的故事;而梁秋实写的不过是对于故土的深深眷恋。而《雅舍》文字的动人之处，正是对似水年华的追溯。懂得生活的人才懂食之味。

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