下面是小编为大家整理的腊肉小学作文，本文共23篇，仅供参考，喜欢可以收藏与分享哟!本文原稿由网友“华仔2”提供。
篇1：腊肉小学作文
腊肉小学作文
早晨刚起床，就看到北面阳台上一个熟悉的身影，那是我的妈妈。每天抬头挺胸，从不倚墙靠壁的她，这会儿却靠在厨房的墙边，看着阳台高挂着的那些腊肉，神情放松而愉快。而我在妈妈望向阳台的眼神中，看到了春节里外婆在那里忙忙碌碌小心翼翼将一块块腊肉用绳子串好再挂在高处的场景。
最近妈妈最乐意和我讲的一个话题就是腊肉的各种吃法。她说要用初春浙江深山中的春笋尖与腊肉、豆腐做成最鲜美的名菜“腌笃鲜”；要用挂在东北角那块半肥半瘦的加上甜豌豆，和东北大米煮一锅最香甜的豌豆腊肉饭；要做外公外婆最喜爱的腊肉炖河蚌；还说要用辣椒炒一盘香喷喷的腊肉，再配上一杯陈年老白干；待到炎热的夏季，当然还少不了夏日必备的下饭美食腊肉冬瓜汤啦。每次妈妈和我说这些时，眼中似有光芒跳跃，那份欢喜像是对美食的憧憬，又像是对外婆的眷恋。
妈妈每天都要去看几次腊肉，偶尔也会抱怨近来的天气不佳，她说一直下雨没有太阳的天气，腊肉会一直无法收干，必须要在晴朗的天气，拿到南阳台上大太阳晒上几天，腊肉中的'水分才会蒸发出来，而且必须经过充足阳光的洗礼，腊肉才会完成它最关键的蜕变，拥有它最纯正的香味。那是阳光的味道，是一种无法言语的食物与阳光合作才能呈现出的鲜香。
幸运的是，昨天突然有了一个大晴天，妈妈开心极了。她将北阳台上的挂架摇下来，取下了那重重的两大串腊肉，我和妈妈一起把它们拿到南面阳台温暖的阳光下，妈妈一边将串腊肉的绳子绑在栏杆上，一边将肉最厚实的一面转向太阳。一会儿拉拉绳子扣得紧不紧，一会儿又似乎在思考，再又把它们全都拆下来换个更好的位置，仿佛要让每一块腊肉都能在阳光下清醒，让它们每一面都能与阳光交织，而变得更加美味。好一会儿，忙碌的妈妈才停下来，满意的看着明亮的阳光透过玻璃直射在腊肉身上，笑容更深了，似乎是完成了一件她非常喜欢的作品。
窗外阳光穿过树间留下斑驳的树影，看着妈妈的笑容、妈妈笔直的身姿，我也情不自禁地笑了起来。
篇2：小学六年级美食作文精选：我家乡的腊肉
腊肉，是我们过年餐桌上不可或缺的一道大菜，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。
人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分;二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。
腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。2、不能用马尾松(枞树)包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩;3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。火势不宜过猛而又不间断。这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。 第四，储藏。熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。 腊肉虽然好吃但不能贪多哦，偶尔吃吃还是回味无穷的。
篇3： 蒸腊肉作文
蒸腊肉作文
家中但凡有些多余的鲜肉，必会交与奶奶抹上盐巴，挂在一处任其风干。炒菜煮汤时切下一块放进去，那滋味真是妙不可言，绕唇三日，余香未了。
可是腊肉的命运却永远地被锁定在配角身上。炒菜时，它是出油爆香的龙套；煮汤时，它是调味增色的配角；在火锅里，当它被榨出最后一丝香味后更是被冠以不健康的名头而被红牌直接罚下场。
只有在蒸腊肉时，在它被切成薄片，与香肠、火腿放在一起蒸熟时，在它的油脂被高温蒸出又被香肠、火腿吸收时，在它变得干瘪毫无油光时，当人们望着那黑乎乎的肉块抱着尝一尝的心态时，将它夹起放入口中时，才发现它竟是这样的别有风味。肉丝里没有一丝多余的肉汁，即使有，也被那咸味恰好地掩饰掉。这一口下来，人们吃到了不同于鲜肉的滋味，一瞬间被吃到温暖的肉干的幸福所击倒。这一刻，人们不再在乎所谓的绿色健康，也不再担心高致癌的危险，所有的筷头都指向了一个方向―盛着蒸腊肉的盘子，甚至扔下筷子直接用手。或一丝一丝，或一块一块，人们品尝着那经过盐巴腌渍后又经过日月烘烤历经无数磨砺后才被放上桌的腊肉。
最多，人们会加一碗米饭，用以冲淡嘴中的那一份灿烂，那一份带着阳光的味道的灿烂。在这一刻，腊肉不再是那只为榨出一丝油脂的配角，它成了主角，人们眼中独一无二不可替代的主角，扮演那水手一般经历无数风雨的主角。
只有经历过盐巴的腌渍，太阳的烘烤，在时间的不断流逝中让盐份渗透进自己的身体里，只有经历过无数这样的伤痛，才能造就出如此有深度的味道。油脂在碰到唇尖的.那一刻绽放着口中的味道，宛如突然绽放在黑暗的夜空中的绚丽的礼花，突兀的美丽，陌生的漂亮，在口里肆意流淌的油脂，如同一股甘泉在口里欢快地歌唱着，流淌着。
这样的味道怎么会是鲜肉所能比拟的呢，那些还没脱尽血气的鲜肉，根本没有厚度与腊肉相比，最算最好的厨师烹制出的鲜肉，在家中奶奶蒸出的腊肉面前也不免有相形见绌的感觉。腊肉，外表不惹人注意的食品，好比我们生活中的那些工作在人们看不见的地方的人们，纵使一眼看上去平平凡凡，甚至有些卑微、丑陋，但是其胸中沟壑远超那些漂浮在半空，指手画脚夸夸其谈的人要好。‘
腊肉在锅里蒸着，它在无私地奉献着自己的每一丝油脂，滋润着和它一起入锅的食材。它的奉献，人们看见了，所以它成了主角，就如同那些在默默奉献的无私的人们一样，总有一天，或许是人们在厌倦了千篇 一律的生活的那一天，他们成了主角，担之不愧的主角。
这样的主角有很多，就如同孔繁森，焦裕禄那样，他们所扮演的角色是虽然不失那么的光鲜美丽，或许也不是成就了什么大事业的角色，可是他们证明了自己，证明了自己才是主角，哪怕自己的形象不是那么的美好。当人们吃下一块蒸腊肉时，或许也会想起，这些同蒸腊肉一样境遇的人，那些终有一天会大放光彩的平凡的人。
篇4：腊肉的作文
从小，我就爱吃腊肉。一大块肉吃不上几天就没了，这使妈妈总是大呼小叫地对我说，腌肉吃多了会得直肠癌，尽量让我少吃些。但我却坚信，一个人只要吃他爱吃的东西，吃得再多也没有关系。所以，我总是尽力地吃。
春节还有一个月，爸爸又在缸内翻那几块大肉，全是腊肉。肉的颜色渐渐改变，淡淡的香味已从缸内飘了出来，冲开了我对腊肉的欲望大门。腊肉已经系上线，等到天一晴，便可以把这些好东西全部挂出去。有些地方的人还会在屋旁挂上玉米，连小指头大小的柳叶鱼也串起来晒着。我总觉得，一户人家过年不在门前挂些腌腊制品，好像不像个家了；但只要挂上一条肉，这个家才象样了。
肉腌制成后，会有一种特别的味道。而爸爸腌的肉鲜而不咸，肥而不腻，用刀把腊肉切开，露出红色的肉，好比火腿。腊肉是入味的，有时我用一块腌肉可以过两大碗饭。还有腊肉汤，只要微微往饭里淋一点，就不需要其它菜了。
爸爸制的腊肉比买来的好吃。他从来不喜欢一小条一小条地做，要么不腌，要腌就腌上好几大块，让我看了肚子便觉得有东西撑着，舒服得很。
每一回，只要桌上出现腊肉，我便只吃它，别的菜碰都不碰，这样让妈妈很不满意。记得有一次去外婆家，外婆从天花板上取下一块粘满灰尘的腊肉，洗一洗，蒸一蒸，我还是吃得津津有味。
又快过年了，一想起腊肉，我的嘴又开始馋了。
篇5：吃腊肉作文
吃腊肉作文
今天中午我们吃了腊肉。腊肉又辣又爽，真好吃，我还想吃一碗，吃完了腊肉，大喊一声：腊肉真好吃！吃腊肉作文50字小学生作文（中国大学网）
篇6：腊肉的作文
关于腊肉的作文
一到腊月，安庆的大街小巷的房前屋后，阳台或窗前，都挂起了腊肉、咸鱼或香肠，在冬日暖阳的照耀下，闪着油滋滋的亮光。
晾晒腊货的时候，年就不远了。
北到陕甘一带，南到广东，腊肉深受大家的欢迎，尤其以沿江一带最为盛行。腊肉已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他。又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余趁鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。二十天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。而湖南，云贵地区的居民，喜欢选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干，制成熏肉。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑上好的白条肉，肥瘦得当，买上一些，回家如法腌制，品品腊味。
安庆地区的人们制作腊肉，是不喜欢熏烤的，而是完全用晾晒的方法。每到进九时节，主妇们便选购肥瘦各半的鲜肉，打上花刀。再用大盐加花椒、桂皮等佐料，放入锅中翻炒，待到白花花的大盐泛黄，佐料出味时，倒出冷却。然后将炒过的大盐及佐料细细抹擦鲜肉后放入大缸中，压上大石头即可。值得提醒的是，盐的`比例按照十斤肉一斤盐的比例，腌制时间大概在二十天左右，即可起卤稍加冲洗后晾晒。如遇到好太阳，一周左右即可晒透。
安庆人腊肉吃法很多，最常见的就是将腊肉切片，放入盘中，放在饭头蒸。出锅的蒸腊肉，肉半浸在油中，夹一块放入口中，肥瘦一半，嚼起来瘦肉津拽，肥肉油滋滋，鲜香中有着挥之不去的腊味，叫人流连。腊肉与泥蒿芽相炒，便是安庆前不久评选出的十大名菜之一了，泥蒿的鲜美和腊肉的醇香，交织出奇妙的人间美味。安庆还有一道腊肉著名的菜，那便是腊肉炒香蒜了。腊肉的咸香与大蒜热情相拥，色泽澄碧，煞是可人。
过去生活水平有限，过年的腊肉极其金贵。如今，天天大鱼大肉，嘴巴都吃叼了，但腊肉对我们的诱惑，还是一丝一毫没有改变，因为它承载年味、团聚、亲情和思恋……
篇7：家乡的腊肉作文
如果有人问我家乡的味道是什么，那一定是那一片片油灿灿、香喷喷的腊肉。湖南人无辣不欢，过年饭桌上的硬菜，必定少不了腊肉。
一入冬，我们一家就准备熏肉了。
天色将晓，晨星微闪。爸爸已拎上一个大袋子跑去菜市场挑肉。挑肉有什么讲究呢？有，当然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦适宜的。不能太过肥，也不能太过瘦。太肥，容易腻口反胃；太瘦熏完则异常干、柴。再摸，好的肉一定是软硬适中的，而且挤不出水的。最后着闻，用手轻轻提起肉的一端，凑近鼻子，少膻味，应带有淡淡的年猪味才算好呢！
爸爸买了几十斤的肉喜滋滋回家。妈妈把肉洗净，切成长条，用竹签扎小眼，撒盐、花椒，倒酱油，揉搓均匀后放入大瓷盘，每隔两天翻一次，四五天过后便可取出。取出后需放在太阳下暴晒2-3天，让肉里的水分充分晒干。
我尤为欣赏熏腊肉的过程。
空旷的院子里，奶奶腌制好的肉挂在火塘上。火塘上方有一排吊钩，腌肉挂得满满当当的，像晾衣服似的。火塘内铺草木灰，中间置放了铁架，此时炉火正旺，火苗欢快地狂舞。奶奶还不断将松果、茶壳、桔皮等投入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。
火塘周围弥漫着淬火的`青烟，腌肉深沉地“呼吸着”，在“呼吸”中搏动。我“咳咳咳”，被烟呛到了，心里却激动不已，打着各种小算盘：今天会做什么菜？清蒸腊肉、辣椒腊肉、爆炒腊肉、蒜苔腊肉一般的湖南人喜爱吃清蒸腊肉，它保存了腊肉原有的韵味，但我希望是爆炒腊肉我的最爱。
熏制好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，在冬日的暖阳下，就像一幅绝版的油画。奶奶欣赏着自己的杰作，对纯朴的湖南人来说，熏腊肉，不仅仅是准备年菜，更是保存在岁月之中的生活和记忆。
把腊肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出来了，香味也喷涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒锅中倒油爆炒，待煸出香味后加入腊肉片，翻炒均匀。最后出锅前倒进彩椒做装饰。厨房中弥散着又麻又辣的香味，深深地诱惑着我的味蕾。怪不得家乡素有“一家煮肉百家香”的俗语。
出锅啦，那一片片晶莹澄澈的腊肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大开。轻咬一口腊肉，先是麻嘴的辣，接着便是一阵腊肉独有的香韵在唇齿间穿梭，肥肉中的油在口中炸开，香辣醇厚，肥不腻口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心间，让我几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
现在我们一家离开了故乡，在外生活。虽然常常买到腊肉，但味道总比不上家乡的腊肉，些许过咸，些许过柴。更是没有了当初的那份期待。
如果有人问我家乡的味道是什么，那我一定会回答是那一盘充满家乡风味的爆炒腊肉。
篇8：家乡的腊肉作文
每次去超市，不自觉地，都会走到熏货柜台，拈起一块熏肉闻闻，再闻闻，始终找不到家乡熏肉那股味，便又放下。
在西南地区的农村，家家户户都会在冬天做熏肉。一般在过了阴历的10月后，就有人陆续开始杀猪了。他们把自己辛辛苦苦喂了一年的猪，请屠夫来杀掉，再按一定的习俗砍成一块块的。接下来，就是等着制熏肉了。
熏肉的具体制作方法我不太清楚，但我知道最关键的，就是用火熏了。农家做饭大都烧柴火，在柴火灶上，都会有一个铁或是木制的挂勾，那就是用来挂肉的。他们把已腌制好的肉一块块地挂上去，等烧饭时柴火冐出的烟慢慢绕上去，一天天的，那些本来是红红白白的肉就逐渐变黄，变黑，成了美味的熏肉，也叫腊肉。别看它们一块块黑乎乎、油渍渍的，你只要用刀划下一块，用热水给洗净，就会是其黄亮亮的真身了。无论你是蒸、炒、炖，不需再加任何调料，那腊肉特有的味道都会让人回味无穷。
据说从前，农村人家都以谁家腊肉多为荣呢。若是哪个姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以证明她家是不是殷实。因为腊肉都是挂在灶上，一看便知啊。
城里人呢，就更有一套他们的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一个个小区，你都能闻到有点刺鼻的香味，那就是人们在熏腊肉了。他们用的燃料，大都是乡下人来卖的湿的柏树枝，还有他们早就开如积攒的柚子皮、陈皮、花生壳、核桃壳等。用这么多香料慢火熏出来的腊肉，哪个香啊，用句四川话说，那叫“不摆了”。
最最有名的，还得算城口的老腊肉了。他们的熏制方法更是独特的，不为外人道的。每年快过年的时候，城口腊肉都是年货的主角。尽管价格比同类产品高上两三倍，但爱吃腊肉的人们还是争相购买。我最喜欢的，就是城口的熏猪舌。买了来，用水洗净，加点白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味让我想起来就欲流口水了。
其实，家家户户都熏腊肉，不光是因为其味美，人们在熏肉时，更多的是投进去了沉甸甸的希望和向往。就向农民种庄稼一样。快乐地播下种子，快乐地等待着收获。
前不久妈妈托人给我们带了两块腊肉来。把它们再划成一小块一小块地挂在阳台上，天天引得左邻右舍羡慕不已。因我们住的是公司宿舍，邻居都是同事。每次煮腊肉，那掩藏不住的香味总在整橦楼久久不散，也总会有几个同事会循香而来。这时，当然就得把心爱的腊肉拿点出来一起分享了。
看着阳台上的腊肉一天天变少，我想，妈妈一定又在张罗着给我熏肉了。
篇9：家乡的腊肉作文
每年隆冬时节，家里面总会收到来自家乡爷爷奶奶寄来的礼物——腊肉。
打开包装，一股腊香扑面而来，那熟悉的家乡味道，那淡淡的花椒香，还有那浓浓的辣椒味，把人的心思都带回了记忆中的老家。
记得小时候看爷爷奶奶做腊肉，他们到市场上精挑细选上好的精肉，上好的猪肠。对于精肉挑选还有讲究，不能全部是瘦肉，还要带一部分肥肉，这样做出来的香肠才会有油，吃起来口感好，不觉得干。选取的猪肠为小肠，色泽要好，中间没有断裂和缝隙的小肠。把买回来的猪肉和小肠洗净，小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，切猪肉剁碎。然后把切好的猪肉放进盆里，依次放进精盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。肠衣套在水管上，把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气，灌满好的香肠两头用线扎紧。这个灌制过程很是辛苦，爷爷奶奶一站就是大半天。等灌制完毕，就把香肠和猪肉到火炉边，用柏树枝来熏，点燃柴火，不能用明火，只能用烟慢慢熏，熏得又黄又亮是最好的效果。每次爸妈拿出家里的腊肉烹制美事的时候，我会想起爷爷奶奶常说的有句俗话：“东家煮腊肉，西家屋内香。”满屋溢满了腊肉带来诱人的香味，令人直流口水。
家乡的腊肉，不仅是一种味道，也是一种感情。吃着爸妈亲手做的香肠腊肉，感受着爷爷奶奶的浓浓亲情，一种浓烈的思乡之情油然而生，心儿早已飞回故乡！
篇10：家乡的腊肉作文
我的老家在天府之国——四川。四川腊肉是家乡的土特产之一。
四川处于中国的西南边陲，属于多山丘陵地区，交通特别不方便。俗话说：蜀道难，难于上青天。听姥爷讲，小时候的他们到集市上去一次，单趟需要两至三小时。古人为使自家的新鲜猪肉能够长时间保存和方便食用，经不断的实践，每年农历腊月是制作腊肉的最佳季节，并总结了一套制作的方法并流传至今。
听姥姥讲，制作腊肉的方法很讲究。每年腊月，各户都会把喂养了一年甚至时间更长的肥猪杀死，根据需要，切成一块块大小不等的肉块，根据肉的肥瘦程度，在肉上撒上适量的食盐（让制作出的腊肉咸淡适宜），然后把肉放进一个大缸里，腌制一个礼拜，从缸里取出晾干，挂到一个木制的架子上，下面用松（柏）树枝烟慢慢烘熏，烘制三、四天就大功告成，切开腊肉，你就会发现它肉质鲜嫩，香气扑鼻，浸出的油脂亮闪亮闪的，让人垂涎三尺。
腊肉的保存期一般在一年半左右。在家里随时可以食用，很方便，要是有朋友来了，这也是一道美味佳肴。当然，和别的菜一起炒，也是很美味的。
我爱家乡腊肉。腊肉以它的美味吸引着每一个人。它的名声越来越大。每每吃到腊肉，我就会想起聪明的古人。要不是他们经长期的实验总结出制作腊肉的方法，我们今天是吃不上这美味的腊肉。
篇11：家乡的腊肉作文
我的家乡在甘肃省陇西县，在哪里，有一个美丽的'国度：特产王国。在哪里，有可爱的腊肉宝宝，有懒惰的土豆娃娃，还有高贵的大富翁饸饹面小姐，它们都是特产王国大名鼎鼎的明星，特产王国的居民们一见他们就争先恐后地要它们的明信片。
可爱的腊肉宝宝脸肉嘟嘟的，身上总是被满满的正能量包围。对于懒惰的土豆娃娃而言，脸上的胶原蛋白还不能满足它的需求。跟饸饹面小姐比起来，它们俩差远了，饸饹面小姐那张高傲的面孔让人格外害怕，它总是用荞麦大哥给它的化妆品把它摸得黑不溜啾的。但我最喜欢的要数可爱、时尚的偶像腊肉宝宝。
它的身上可真香呀！为什么那么香呢？因为它给身上喷了：粉红色美少女咸咸香水！所以，它身上有着美味儿的香水味儿。听说，它有一种魔法，可以把空气中的有害气体都消灭掉。把它们变成香味儿，让它们和咸咸香水合二为一，更好的在微微润湿的空气里酝酿。
有一次，腊肉宝宝说它的小衣裳不见了，正打算去找时，小裁缝水娃娃和它的助理盐宝宝赶着来帮它了，水娃娃帮它织衣服，盐宝宝给它量身高，大家看见后，都来帮它了，它们有的缝花纹，有的收拾衣橱，还有的，在给它洗澡呢！大家这忙忙，那忙忙，终于忙完了。穿上新衣服的它可漂亮了，这时，工人叔叔给它送一个小挂钩，它戴上了挂钩，开始享受太阳公公的洗礼。
腊肉宝宝真可爱，它用无私和关爱奉献着自己的一切，它用力量去创造美好的未来。
篇12：叙事优秀作文腊肉
叙事优秀作文腊肉
时光易逝，转眼又要过年了。记得孩童时，年总是姗姗来迟，让人望穿秋水。那时候家里穷，平日里饭桌上总是清汤寡水，就盼着过年那几天能吃上几顿好的。过年期间饭桌上菜肴，我觉得最最好吃的是腊肉。那香喷喷的腊肉啊，叫人一想起就直咽口水。但好菜并不是每餐都有，腊肉也一样，只在大年三十团年时才端上桌来，而且不让多吃，每人只能吃一块，余下的要留着正月里待客。因而那时候我特别喜欢跟着大人去亲戚家串门、拜年，别的想法不多，就贪图吃人家的腊肉。亲戚大都跟我家一般穷，为此，吃饭前我家大人往往是千叮咛万嘱咐，叫我到时注意规矩，大块的腊肉只准夹一块，小块的腊肉以两块为上限。但我却总是忘记大人的话（有时是故意装蒜），吃着吃着又把筷子伸到腊肉碗里去。记得有一回，我跟母亲去舅爷家吃饭，母亲见我吃罢一块腊肉后又伸筷子夹腊肉，就在饭桌下暗里踢我，我当然理解她的意思，但我却管不住自己的.喉咙和手，结果母亲忍无可忍，当众在我脑壳上劈了一筷子。脑壳上立时腾起一阵生生的疼，但我却没哭，只可惜刚刚夹起的那块腊肉跌回到了菜碗里……
记忆中，母亲是不吃腊肉的，说是嫌腊肉塞牙齿。这是我小时候的事。后来随着生活的改善，渐渐忘了这事。前些日子在父母家吃饭，忽发现母亲津津有味地吃起了腊肉。于是提起她当年说过的话。但她显然是忘了这些，说：“我什么时候说过腊肉塞牙齿了？”想想又说：“就是塞牙也要吃腊肉，还是腊肉好吃！”听了这话，我心里不由得一颤：年近半百，方知母亲原本爱吃腊肉！
如今生活水平提高了，腊肉已经算不上高档菜肴，就我来讲，虽然吃不起山珍海味，但腊肉还是尽可以买来吃。无奈现在任我怎么吃腊肉，也吃不出当年那滋味。
令人欣慰的是，一年来，家中长辈身体健康，晚辈工作顺利，老婆心宽体胖，亲友和谐平安；就此而言，即将要过的这个年必是有滋有味，一如当年吃腊肉。
篇13：家乡的腊肉作文
我的老家在偏僻的农村，以前很穷，但那里的人却很朴实，家乡至今还保存熏腊肉的风俗习惯。进入腊月，家家户户开始杀年猪，熏腊肉。时至今日，成串成串挂在灶前滴着油的腊肉常常浮现在我的眼前。
到了杀猪的季节，整个小山村是醉人的，掩映在浓浓的乡情中。今天你家杀猪请我吃杀猪饭，明天我杀猪请你。
家乡的腊肉制作很讲究艺术：猪杀后，把肉分开摆放，让它冷着，大约一天时间，农家妇女们才开始把肉抹上盐，放在专门制作的大木盆里，把猪脚和猪屁股肉腌在最下层。过上三五，才把肉从盆里取出来，放在太阳下嗮着，一直等到肉上没有水分了，然后就把肉挂在灶前，用柏树枝来熏烤。大约一周时间，一股沁香的香味扑鼻而来，腊肉便做成了。
制作成的腊肉呈黑黄色，望着一排排整齐的腊肉，让人垂涎欲滴。家乡的腊肉既可以炖着吃，也可以吵着吃。要是有贵宾光临，纯朴的乡民就会取出上等的猪脚肉，合着干洋芋快一同炖上，然后倒上浓烈的包谷酒，让你不醉自醉。家乡的人们一般吃肉时，不会轻易的把腊排骨吃掉，要等在外打工的亲人回家团聚的时候一起品尝，辛苦一年的亲人们一边喝着腊排骨汤，一边喝着米酒，激情的话儿塞满屋子。农家的猪尾肉（老家人们叫屁股肉）一般都当做礼品，用来馈赠嘉宾，当嘉宾得到珍贵的礼物时，翘起大拇指说：“这才是真正的绿色食品，上等货，安逸！”
春节一过完，家乡的人们就要外出去挣钱，他们无论路途多么的遥远，都要带上家乡的五花肉（家乡人叫块块肉）到打工的地方，也让那里的人们尝尝家乡的腊肉。
家乡的腊肉不仅让家乡的人们陶醉，更陶醉了天南地北的人们。
篇14：家乡的腊肉作文
我的家长在陕西省汉中市镇巴县长岭镇的张家岭村，它是坐落在大山深处，被群山环抱的一个小山村。我的家长镇巴是革命的圣地，红军的故乡，苗民之乡，有着丰富的文化，历史悠久，就是在这不起眼的小村庄里曾涌现出一个又一个的英雄儿女，为中国的解放战争而斗争，哪怕是付出鲜血和生命，也不足惜，她们是了不起的，勇敢的，坚强的，不屈的，无所畏惧的。黑眼睛，黄皮肤，不改的容颜，从他们出生的时候就已烙上了中国印。
我的家乡有很多的特产，例如：茶叶、树花菜，竹笋等，但这些都不是我所忠爱的美食，我最喜欢的还是家乡的腊肉，每次一想到就会忍不住流口水。腊肉的.制作并不复杂，在我的家乡，几乎每家每户都会养猪，每年到了三四月的时候，人们就会把小猪买回家，等到腊月的时候，就会把猪杀掉，为过年做准备。先把鲜猪肉放在一个容器里用盐就行腌制，过上几天，等到盐入味了就可以将猪肉取出来风干了，在猪肉中加盐是为了防止它长虫，在农村，大多用的都是柴火。将猪肉挂在火炕上，用烧柴时产生的烟熏制，等到肉被风干了，腊肉就做好了。腊肉的做法有很多，它可以和许多干菜炖汤，例如树花菜，竹笋等，不管怎么做，都有它独特的风味，我最喜欢的是最朴实无华的，不加雕琢的。将猪肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何调料，我最喜欢的是五花肉，肥瘦相见，看到就让人食欲大增，垂涎欲滴，尝一口，是妈妈的味道。这种处理猪肉的方法，在最开始的时候，只是因为科技不发达，用来更长时间保存食物的一种方法，可现在已经成了我家乡的一张名片，代表着我家乡的饮食文化。
篇15：家乡的腊肉作文
在学校的日子里，每当吃火腿肠的时候，唉，嘴上吃着火腿肠，心里却在想着腊肉呢。家乡的腊肉有一种独特的味道，颜色也比其他地方的深。我们小时候就叫它“黑肉”。
还记得在小时候坐在门口的小台上每家都开着大门最引人注目的就是每家架子上挂着的腊肉。这也让每一家都有香味，不会有鸡鸭的臭味，在每年有重要节日时，奶奶就会赏我一根，全家似乎都对我抱来嫉妒的目光。每当这时候，我就会一溜烟儿的跑到院里面。坐在椅子上，满脸都是幸福，心里超满足。再后来，奶奶告诉我当时做的动作，她一边做一边笑，可把她给乐呵坏了，我只记得当时我瞪得眼睛老大，似乎还在闪烁光芒。将它捧在手心中，好半天才啃下去第一口。当然，那也只是在过节时才会有。可能心情好，奶奶也会“可怜”我吧。
我家隔壁有一个同龄的女孩儿。我们俩商议了一个惊天大行动，就是偷偷拿走我家的两根腊肉。我看到奶奶进了房间以后，我便发出暗号，呼叫队友。我俩蹑手蹑脚地走到架子旁，我找来一个椅子，我站上去将腊肉取下来。谁知一不小心手松了，腊肉掉在了地上。我一个踉跄没站稳，掉了下去，还好队友扶住了我，就在此时，奶奶出来了。后面说什么也不记得了，只记得奶奶把队友赶回了家。告诉我，从今以后除了过节，其他时候别想吃。我肠子都快要悔青了，要怪只能怪它诱惑力太大了。
只记得那是秋天，家里的大树叶子落在地上，也落满了整个回忆。
政府说我们这里就要拆了。我哭天喊地，也无济于事了。当然要住楼房了很开心。只不过住了楼房就不可以弄腊肉了。后来还是被迫搬走了，我也吃过了各个地方的腊肉。但在我舌头上最重要的位置是留给我家乡的腊肉。
有时会在梦中，想到腊肉，品尝到家乡腊肉的味道……
篇16：家乡的腊肉作文
按农历风俗，还有一个多月又要到腊月间了，老百姓家家户户喜迎春节的气氛也逐渐浓厚起来。
你看，农村好多人家都忙着准备年货，当然，腊肉是其中最重要、最有特色的了。顾名思义，腊肉就是专门在腊月间吃的肉，既代表对过去一年丰收的喜庆，又代表对新春的向往祝福。腊肉已被赋予了川东地区所特有的传统文化符号和浓浓的生活韵味。过年了，其他可以少，但腊肉绝对不能少！
农家腊肉的制作，程序相当复杂。要先请屠工宰杀喂肥的年猪，再按部位分割成小块，分别抹上提前准备好的'盐巴、生姜、花椒等作料，然后装在大盆子或大木桶里存放几天，让作料充分进味，再分别在每块肉的一端穿孔，用棕树叶搓成的绳子挂起来晾干水分，最后再用柏树桠枝进行熏烤，这里很有技巧，绝对不能燃起明火，只能用底火烤出柏树桠枝的烟雾来进行熏制，如果再丢上几块柑橘皮则更好。三五天、八九天过后，那具有特殊烟熏香味的、油浸浸的腊肉就会让你食欲大振。腊肉的品种很多，不光是腊肥肉、腊廋肉，还有腊猪蹄、腊耳朵、腊排骨、腊猪嘴、腊尾巴、腊猪肝、腊香肠，每一样都可以单独做成一道菜。
川东的腊肉和川西坝子的腌肉是完全不同的两种风味的食品，腊肉的工艺复杂讲究得多，其香味那是腌肉远远无法相比的。
记得小时候，家里准备熏腊肉，那时小学已放了寒假，我自告奋勇要帮妈妈上山砍柏丫，于是拿起一把镰刀就跑到屋后自留山上，爬上一棵大柏树，抓住柏丫举刀就砍，结果一不小心砍在左手食指上，鲜血直流，痛得我急忙哭喊着跑回家，妈妈一看心痛忙了，赶忙把我抱在怀里去拿白酒消毒，涂上一点云南白药，用一根蓝布巾巾包扎起来。妈妈对哥哥妹妹说：“今年的腊肉要让江娃儿多吃点哈，为了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一听可以多吃腊肉，也一下子忘记了痛不再哭了。那时侯有句谚语说：“大人想挣钱，细娃儿想过年”，其实就是有腊肉的诱惑。过年那天，我们三姊妹都跑到厨房去看妈妈煮腊肉，那个香味哦简直不摆了，我们那个嘴馋得哦直吞口水，妈妈从锅中捞起一块腊肉放在菜板上，慢慢切成薄片，我们三姊妹早就忍不住了，几次把手伸向菜板都被妈妈打了回来，然后妈妈专门切了三块腊廋肉给我们，我们抢在手中，飞跑到院坝里香香地吃起来……
现在的腊肉制作得更精良了，形成了川东特色的地方产业，小块腊肉，专门包装，还注册了商标，真正成为了特色商品，宣汉县的“樊哙”老腊肉和万源市的“万硒”腊肉早已飞出农家，飞出巴山，让更多的人品尝到了家乡腊肉的香味。
篇17：家乡的腊肉作文
我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。
由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。
一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却好。然后，再找来装肉的容器。在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放入盐上。在肉的上面又均匀的上撒上一层盐。按此方法只到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能会熏臭。一般，年长的人经验较为丰富。
腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断的用温火熏烤。一个月左右，腊肉的制做过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方也可真接挂在楼板下面存放。放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一
丝木香的味道呢！
家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。
篇18：家乡的腊肉作文
我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。
由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个“顺风车”。
一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却。然后找来装肉的容器，在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐地平放到盐上。在肉的上面又均匀地撒上一层盐。按此方法直到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。放少了，太淡，肉很可能会熏臭。一般年长的人经验较为丰富。
腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断地用温火熏烤。一个月左右，腊肉的腌制过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方可直接挂在楼板下面存放。
放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的.腊肉里还夹着一丝木香的味道呢！
家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深的印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。
篇19：家乡的腊肉作文
腊肉在重庆随处可见，几乎家家户户墙上都挂着它。过年过节，餐桌上也定能看到它，简直就是食物中的劳模。
熏腊肉是重庆过年的习俗，每家每户都自制腊肉，请客吃饭拿出来招待客人。由于熏肉用的木材不同，熏制时间有长短，放置时间也有差异，各家的腊肉总有独特的风味。如果尝到好吃的，总会问这家讨要一些，回头将自家的回赠一些，因此，不知何时起，亲朋好友之间就形成了互换腊肉的习俗。
腊肉可是吃不腻的。经过长时间熏制，盐入了味，再加上熏烤后的炭香，还有那被熏成红黑色的肉，光是看着就让人垂涎三尺。尝上一口，香味溢满口腔，感觉整个人都被裹在这香味里，回味无穷啊！腊肉不光是瘦肉，还带有一点肥肉，这一点肥肉一点也不让人觉得油腻，而且冲淡了咸味，带来一种焦香。这些味道混合在一起，真是恰到好处。
腊肉跟红酒一样，放得越久越有味，一般就挂在墙上，想吃了就取下来切一块。腊肉最常见的吃法就是直接吃，不加任何配菜，但也有和其他菜混着吃的，比如用豆腐干、青椒炒着吃，切一点放汤里，汤也更香浓。
快过年了，不少人家已经开始熏腊肉了，不久后，它又将霸占人们的餐桌了。
篇20：家乡的腊肉作文
每到寒冬腊月，在我的家乡，准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。他之所以这么香，我想，这可能是因为每道工序都透着浓浓的情意吧。
立冬伊始，家家户户把自家养大的肥猪杀了，精挑细选出上好的猪肉，开始制作起五花腊肉来。第一道工序是腌。人们把猪肉放到一个大缸中，给肉来了一个“盐浴”，然后盖上盖，把它放到一个温暖的地方，进行腌制。我曾奇怪地问我奶奶：“为什么要给五花肉抹盐呢？”一提起腊肉奶奶就来劲，因为要入味呀，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的点了点头。
经过半个月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分别用绳子和铁丝穿起来。开始了第二道工序熏，醺了二十来天后，腊肉变成了脏兮兮黑乎乎的调皮孩子。奶奶给他们洗了洗澡，那肉就变成了粉红色，看上去就像咬一口。
一到家，我就迫不及待地帮奶奶烧火，准备蒸腊肉。只见奶奶把腊肉切成一片片的放到碗中，在放到锅里，开了开火，不一会儿，满屋子就飘着香味。终于烧好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他们往嘴里放，哇，真好吃！
我喜欢家乡的腊肉！
篇21：腌腊肉的作文400字
腌腊肉的作文400字
小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。
在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些人家开始动手做香肠、腊肉。在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。
孙思邈云：“安身之本，必资于食……不知食宜结，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强健、益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。为避免血液黏稠，应多食保护心脑血管的食品，如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等。
适宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。这个季节宜吃温补性食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等;益肾食品有以腰果、芡实、山药熬的粥，栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。另外，要多吃炖食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
篇22：写熏腊肉的作文
关于写熏腊肉的作文
关于熏腊肉的作文浙江省上虞市盖北镇中心小学 严青青
指导老师 宋春渡
熏腊肉是老家贵阳过年时的一种风俗。大年三十那天，家家户户都要宰杀一头大猪。除去招待客人，那些剩余的肉则会抹上特制的调料，先放上几天，再熏黑、熏香，这样做出来的腊肉不但风味特别，且能长久保存。
来到浙江以后，我们从未自己动手制作过这道美味。今年腊八节那天，爸爸突然提出要熏腊肉，我举双手同意。于是，爸爸买了一大块猪肉，又买了一些香料，还向邻居要了一堆葡萄树枝。
一切准备就绪后，爸爸先将猪肉放在火炉上烤，让皮肉稍稍发焦，然后再将预先调制好的香料、盐、酱油均匀地抹在猪肉上，放进坛子，密封起来。他告诉我，这样做是为了能让香气和味道浸到肉里。
几天后，爸爸在一口旧铁锅里用葡萄枝生了一堆火，再将腌制好的猪肉从坛子里拿出来，挂在火上面熏。(小学生作文 )火苗和浓烟将猪肉包裹得严严实实，我却被熏得一把鼻涕一把泪。
过了一会儿，下面的细紫烧完了，我连忙往锅里加柴，大口大口往里面吹气。爸爸却拉住我说：“别吹！火太大会烧坏肉的，得慢慢熏。”
“没有火苗，熄灭了怎么办呢？”我疑惑不解。
爸爸笑呵呵地说道：“下边的细柴会慢慢燃烧，而且那样浓烟更多！”
我恍然大悟，原来熏腊肉的火候还有这么多讲究，于是就耐心地在一旁等候。渐渐地，浓烟将肉熏得很黑了。爸爸笑着说，还得再熏上两天才人味呢！
晚上，我洗脸前照照镜子，发现自己满脸乌黑，简直跟腊肉没什么两样，惹得全家人哈哈大笑起来。
经过三天的熏烤，腊肉终于变得乌黑，还泛着油光。过年时，端上一盘葱花炒腊肉，给我带来了一股回老家过年的温馨！
点评：我国的'传统文化博大精深，源远流长，有些小朋友可能觉得无从谈起。你看，小作者善于从生活中发现习作材料，写了爸爸熏腊肉的经过，原来这么平常的事情中也包含着传统文化呢！小作者还善于观察，有条理地记叙了爸爸熏腊肉的细节：准备工作――腌肉――熏肉。在写的时候，这三步不是平均使用笔墨，重点写了“熏肉”的过程。这样写，就会给读者留下深刻的印象。特别值得一提的是小作者参与了“熏腊肉”的制作过程，写了自己的动作、心情等，如“没有火苗，熄灭了怎么办呢？”由此引出了熏腊肉讲究火候等内容，还写了自己出的洋相：“一把鼻涕一把泪”“满脸乌黑”。这些内容使习作生动活泼，充满了生活情趣。
篇23：家乡的腊肉优秀作文
家乡的腊肉优秀作文
每到寒冬腊月，在我的家乡，准能闻到空气中弥漫着一股香喷喷的腊肉味。他之所以这么香，我想，这可能是因为每道工序都透着浓浓的`情意吧。
立冬伊始，家家户户把自家养大的肥猪杀了，精挑细选出上好的猪肉，开始制作起五花腊肉来。第一道工序是腌。人们把猪肉放到一个大缸中，给肉来了一个“盐浴”，然后盖上盖，把它放到一个温暖的地方，进行腌制。我曾奇怪地问我奶奶：“为什么要给五花肉抹盐呢？”一提起腊肉奶奶就来劲，因为要入味呀，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的点了点头。
经过半个月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分别用绳子和铁丝穿起来。开始了第二道工序熏，醺了二十来天后，腊肉变成了脏兮兮黑乎乎的调皮孩子。奶奶给他们洗了洗澡，那肉就变成了粉红色，看上去就像咬一口。
一到家，我就迫不及待地帮奶奶烧火，准备蒸腊肉。只见奶奶把腊肉切成一片片的放到碗中，在放到锅里，开了开火，不一会儿，满屋子就飘着香味。终于烧好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他们往嘴里放，哇，真好吃！
我喜欢家乡的腊肉！
