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食品检验培训考试题

时间：2025年09月17日

来源：zjf755

编辑：本站小编

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下面就是小编给大家整理的食品检验培训考试题，本文共4篇，希望您能喜欢！本文原稿由网友“zjf755”提供。

篇1：食品检验培训考试题

食品检验培训考试题

1、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予的处分。

A ：撤职或者开除

B ：记过

C ：记大过

D ：警告

2、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。

A ：二万元以上五万元以下

B ：一万元以上二万元以下

C ：五万元以上十万元以下

D ：五千元以上一万元以下

3、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A ：价款十倍或者损失三倍

B ：价款十倍或者损失十倍

C ：价款五倍或者损失十倍

D ：价款三倍或者损失三倍

4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

A ：.二千元以上一万元以下

B ：五千元以上一万元以下

C ：二千元以上五万元以下

D ：五千元以上五万元以下

5、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A ：一

B ：二

C ：五

D ：十

6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的`标准是()。

A ：对婴幼儿无害

B ：对成人无害

C ：对人体安全、无害

D ：对环境无害

7、食品安全监管部门对食品不得实施()。

A ：抽检

B ：检查

C ：免检

D ：监督

8、食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。

A ：国家出入境检验检疫部门

B ：质量监督部门

C ：食品流通环节监督管理

D ：食品药品监督管理部门

9、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。

A ：卫生部门

B ：国家出入境检验检疫部门

C ：工商行政部门

D ：国家食品药品监督管理局

10、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。

A ：一年

B ：二年

C ：三年

D ：五年

11、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。

A ：登记注册

B ：媒体公布

C ：依法向社会公布

D ：以上都是

12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。

A ：英文

B ：中文

C ：拼音标识

D ：其他文字

13、调查食品安全事故，应当坚持()的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

A ：实事求是、尊重科学

B ：实事求是、言而有信

C ：任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

D ：上报本级人民政府

14、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

A ：过期、变质、污秽不洁

B ：陈化、回收

C ：非食用

D ：上述全部

15、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

A ：产品合格证明文件

B ：健康证明

C ：培训证明

D ：出门证

16、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。

A ：监督检验合格

B ：委托检验合格

C ：出厂检验合格

D ：强制检验合格

17、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是()。

A ：推动行业诚信建设

B ：宣传、普及食品安全知识

C ：以广告或者其他形式向消费者推荐食品

D ：引导食品生产经营者依法生产经营

18、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A ：不符合食品安全标准

B ：技术明显落后于业界水平

C ：食品口感受到公众质疑

D ：食品严重滞销

19、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。

A ：卫生行政部门

B ：农业行政部门

C ：食品药品监督管理部门

D ：质量监督部门

20、省级以上人民政府()应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。

A ：卫生行政部门

B ：农业行政部门

C ：食品药品监督管理部门

D ：质量监督部门

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

A ：增加监督检查频次

B ：减少检查频次

C ：吊销许可证

D ：吊销营业执照

22、任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A ：可以

B ：应当

C ：不得

D ：任意

23、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以()。

A ：召回

B ：停止经营

C ：再利用

D ：销毁

24、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

A ：给予警告

B ：责令改正

C ：处以罚款

D ：吊销许可证

25、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。

A ：免费抽检

B ：购买抽取的样品

C ：.随意抽取

D ：仅收取检验费

26、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。

A ：保健食品

B ：特殊医学用途配方食品

C ：婴幼儿配方食品

D ：食用油

27、下列食品不需要贴生产许可证标志的是()。

A ：小麦粉、大米

B ：酱油、食醋

C ：冷冻饮品、速冻米面制品

D ：西餐厅自制糕点

28、日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施( )检查。

A ：全覆盖

B ：针对性

C ：计划性

29、下列标准代号正确且现行有效的是()。

A ：GB7718-、GB2760-、GB2763-

B ：GB7718-2011、GB2760-、GB2763-2014

C ：GB7718-2011、GB2760-2011、GB28050-

D ：GB10344-、GB2762-2012、GB2763-2014

30、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府()应当会同有关部门及时给予指导、解答。

A ：卫生行政部门

B ：农业行政部门

C ：食品药品监督管理部门

D ：质量监督部门

31、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得()后方可上岗工作。

A ：合格证

B ：健康证明

C ：从业资格

D ：培训证书

32、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经()注册。

A ：国务院卫生行政部门

B ：国务院农业行政部门

C ：国务院食品药品监督管理部门

D ：国务院质量监督部门

33、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

A ：国务院卫生行政部门

B ：国务院农业行政部门。

C ：国务院食品药品监督管理部门

D ：国务院质量监督部门

34、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处()罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。

A ：1万元以上3万元以下，5

B ：1万元以上3万元以下，5B、2万元以上5万元以下，3

C ：1万元以上3万元以下，3

D ：5万元以上10万元以下，5

35、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。

A ：二

B ：四

C ：六

D ：八

36、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。

A ：当众销毁

B ：要求召回

C ：不再追究

D ：责令召回或停止经营

37、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向()通报。

A ：国务院卫生行政部门

B ：国务院农业行政部门

C ：国务院食品安全委员会

D ：国务院质量监督部门

38、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向()提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A ：国务院卫生行政部门

B ：国务院工商行政管理部门

C ：国务院食品安全委员会

D ：食品检验机构

39、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A ：一

B ：二

C ：三

D ：四

40、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。

A ：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B ：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C ：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D ：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

41、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

A ：三

B ：五

C ：七

D ：十

42、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。

A ：货值金额五倍以上十倍以下

B ：一万元以上五万元以下

C ：货值金额十倍以上二十倍以下

D ：二万元以上十万元以下

43、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。

A ：我国食品安全国家标准

B ：出口国国家食品安全标准

C ：美国食品安全标准

D ：欧盟食品安全标准

44、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。

A ：公平责任

B ：刑事责任

C ：行政责任

D ：连带责任

45、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。

A ：矿泉水标准要求

B ：纯净水标准要求

C ：生活饮用水卫生标准要求

D ：蒸馏水标准要求

46、()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A ：食品安全风险监测信息

B ：食品安全日常监管情况

C ：食品抽检结果

D ：食品安全风险评估结果

47、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，()应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A ：国务院卫生行政部门

B ：国务院农业行政部门

C ：国务院食品药品监督管理部门

D ：国务院质量监督部门

48、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府()可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

A ：卫生行政部门

B ：农业行政部门

C ：食品药品监督管理部门

D ：质量监督部门

49、()应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。

A ：卫生行政部门

B ：农业行政部门

C ：食品药品监督管理部门

D ：质量监督部门

50、()应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

A ：卫生行政部门

B ：农业行政部门

C ：食品药品监督管理部门

D ：质量监督部门

篇2：食品安全法知识培训考试题

食品安全法知识培训考试题

一、填空题(共20题，每题3分)

1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会( )审议，于2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自( )实施。

2、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对( )、( )、( )活动实施监督管理。

3、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

4、国家建立( )，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。

5、制定食品安全标准，应当以( )为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

6、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由( )部门负责。

7、国家对食品生产经营实行( )制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

8、食品生产经营企业应当建立健全本单位的( )制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

9、食品生产经营者应当建立并执行( )制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

10、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的( )。

11、食品生产企业应当建立( )制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

12、国家对食品添加剂的生产实行( )制度。

13、国家建立( )制度。食品生产经营者发现其生产或经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

14、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的( )放行。

15、进口的预包装食品应当有( )，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

16、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

17、( )负责组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。

18、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立( )，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信用记录的食品生产经营者可增加监督检查频次。

19、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据的，责令停产停业，并处( )罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

20、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事食品生产经营管理工作。

二、判断题(共10题，每题2分)

21、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布( )

22、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。( )

23、国务院标准化行政部门负责对现行的.食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。( )

24、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。( )

25、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。( )

26、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可( )

27、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用( )

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用( )

29、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。( )

30、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。( )

三、简答题(共5题，每题4分)

31、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义?

32、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么?

33、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚?

34、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些内容?

35、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些?由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任?

篇3：食品检验培训班通知

各有关单位：

国家食品药品监督管理总局于2月正式颁布实施《食品安全抽样检验管理办法》（以下简称《管理办法》），并制定配套的《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》（以下简称《实施细则》），用于指导各级单位开展食品安全抽检工作。为帮助相关监管部门、检验机构及食品企业更好地理解《管理办法》、《实施细则》及涉及的`法规、标准等方面的内容，加强监督管理和专业技术骨干队伍的能力建设，提高食品安全抽检工作能力和效率，更好的落实企业主体责任，国家质检总局干部教育中心与中国检验检疫科学研究院定于20xx年12月13—16日在北京联合举办食品安全抽检专题培训班。现将有关事项通知如下：

一、培训内容

《食品安全抽样检验管理办法》、《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》及抽检监测计划和方案制定思路的解读；检验结果判定案例及食品标准应用；抽检中发现的主要问题等。

二、师资安排

特邀长期从事食品安全抽检政策研究及抽检工作的资深专家等。

三、培训对象

1、各级食品药品监督检验局、食品药品检验机构中的监管人员和检验人员；

2、各级质量技术监督局（市场监督管理部门）、出入境检验检疫局等机构中的监管人员和检验人员；

3、第三方食品检验检测机构的管理人员和技术骨干；

4、食品企业的质量负责人、技术负责人及技术骨干；

5、其他单位相关人员。

四、报到地点，培训地点及时间

报到地点：北京中冀斯巴鲁宾馆（北京经济技术开发区荣华南路16号，近锦绣街，地铁亦庄线荣昌东街A口出）