下面是小编为大家整理的味解黄淮----中国黄淮名酒带战略解析暨成长性预判（上），本文共3篇，以供大家参考借鉴!本文原稿由网友“chw2”提供。
篇1：味解黄淮----中国黄淮名酒带战略解析暨成长性预判（上）
是中国白酒重要的拐点之年，中国白酒深刻地感受到了来自渠道面与消费者面的竞争压力，一个客观事实是，上游厂家业绩表现并不差，中国白酒十四家上市公司前三季度业绩报表以及中国十七大名酒目前为止销售业绩显示，白酒市场竞争压力仍然未传导至厂家面。随着中国白酒竞争压力越来越大，白酒面临的竞争压力必将迅速地传导至上游厂家，上游厂家面临的竞争压力将凸显。在这样一个背景下探讨“味在黄淮”战略，不仅具有很大的专业价值，更加具备现实指导意义。
“味在黄淮”是黄淮名酒带白酒企业为应对来自于川黔名酒带竞争压力做出的战略性选择，蕴含着极其丰富战略意义与营销学价值。首先，面临产区劣势与产能劣势双重压力，黄淮名酒带白酒企业选择了深度研究消费者，深度研究细分市场策略方向，在竞争激烈白酒市场寻找到“以味定格”与“以味定位”战略基点，建构了属于黄淮名酒带独有的核心竞争价值体系，对于推动黄淮名酒带骨干企业打破产区封锁与产能控制起到了至关重要作用；其次，面对川黔名酒带大品牌战略与大商业模式构建，黄淮名酒带选择了渠道深耕与品牌塑造同步战略，用绵密的渠道战略与细腻的线下品牌传播化解川黔名酒品牌对于黄淮名酒带白酒企业市场扼杀，树立了渠道与品牌双赢典范；第三，面对川黔名酒带白酒企业摧枯拉朽业务导向市场开发组织，黄淮名酒带核心企业选择了更加贴近市场营销组织体系，用组织的力量推动市场健康成长，实现了黄淮名酒带基地市场巩固与战略性市场拓展双重目标；第四，强化技术研发，凸显技术对于市场保障功能，实现了技术市场化，要素传播化，概念落地化，推广系统化格局体系。必须看到，黄淮名酒带在“以味定位”战略上取得成功的白酒企业基本上都构建了比较可靠的技术保障体系，无论是工艺改造还是勾调技术都日臻成熟，支撑黄淮名酒带核心企业快速高效发展。
总体来看，过去的十年，中国黄淮名酒带一直用“白银时代”经营思想运营中国白酒“黄金十年”，虽然黄淮名酒带在成长势头上可能远不如川黔名酒带迅猛，但市场成长数量与质量却更加健康、稳定，更加具备可持续性，从这个意义上说，中国白酒“白银十年”对于黄淮名酒带来说不仅不是挑战，更多反而是战略性机遇。我们希望对黄淮名酒带成败得失做战略解析，深刻理解“味在黄淮”内在价值，真正做到“味解黄淮”。
1、发现味道，黄淮名酒带借“味”起势
黄淮名酒带白酒企业对于“以味定位”战略思考与战略实践总计用了时间，从发端到成型，黄淮名酒带借“味”起势，逐鹿中国。
19，淮北口子与濉溪口子实现了战略性整合，以安徽口子酒业股份公司名称统一面对市场。当年，口子酒业花费重金聘请金鹃国际广告给予咨询服务让诸多徽派白酒企业百思不得其解，毕竟，花钱买建议对于90年代中国白酒企业来说还是一件非常新鲜事情。但口子酒业有意为之的企业行为却开创了黄淮名酒带“以味定位”战略时代，善莫大焉。
简单地说，金鹃国际提供了基于消费者立场的一系列咨询建议，而口子酒业接受了这些创造性建议：降度。减轻政商务人群频繁喝酒带来的酒精刺激压力，某种意义上将烈性酒负面影响降到最低；缩量。根据政商务人群以瓶计量特点，降低每瓶酒容量，增加消费者消费频次，提升市场销量。这个设计有点商人的嘴脸了，但不失为另类消费者立场。例如，一桌可以消费5斤白酒，如果按照口子窖400ml容量标准，那么意味着这个桌子必须喝5瓶酒，这样统计下来非常可怕，单次能够喝5斤酒量场合太多了，加上又是低度，不能不说金鹃对于市场洞察非常深刻；提价。金鹃深入研究了当时安徽白酒消费现状，提出88元/瓶价格体系设计，既满足了政商务人群对于价格需求，又巧妙地提升了自身品牌价值；兼香。研究表明，单纯的浓香型白酒降度很容易导致产品口感饱和度不足，为了弥补降度所带来的口感不适，口子酒业技术人员推出了“兼香”技术保障，即在浓香型白酒中适度勾调酱香型白酒，以增加白酒产品口感饱和度，
兼香型白酒研发奠定了此后10年口子窖在中国兼香型白酒品类技术高度，成为兼香国家标准起草与认定专业委员会主任委员单位。虽然口子窖在传播中绝少提到淡雅、绵柔、柔和等字样，但是口子窖一系列技术与市场举动实际上已经触及到黄淮名酒带一个非常实质性内容，以味取胜，差异化行销。
口子窖市场成功引起了黄淮名酒带，特别是苏皖两地白酒企业极大震动，各企业开始系统研究口子窖成功背后核心原因，某种程度上助推“以味定位”时代早日到来。
，面对口子窖咄咄逼人气势，中国名酒古井贡酒迅速形成了应对策略，研发并推出了淡雅古井贡酒，其“天地人和，古井淡雅”在当时消费市场令人耳目一新。古井贡酒将口感问题进一步明晰化了，从消费者感受角度提出了“淡雅型白酒”，更进一步明确了黄淮名酒带“以味定位”战略方向，首次实现了技术研发的消费者表达。当时，古井贡白酒口感上确实发生了很大变化，并对山东、江苏一部分白酒企业产生了十分深刻的影响。如山东花冠，作为古井贡对口支持的地方白酒企业在低度浓香研发上积累了非常丰富经验。非常可惜的是，由于当时企业主要负责人更加看重市场操作面战术进攻，古井淡雅并未得以坚持；
02/，中国名酒江苏洋河敏锐地感知到口子窖成功背后的消费机理，洋河技术人员开始研发自己的绵柔型白酒。酒体设计，工艺改造，度数标准，口感测试等等，洋河的口感测试与破坏性试验更加具有广度与深度。据说，当时洋河为了确定一款酒口感标准曾经进行超过8000人次口感测试，取得了大量基础性数据资料。通过深度研发，其推出的洋河蓝色经典绵柔型白酒立刻风靡江苏，风行黄淮名酒带，风靡全国。“洋河的、绵柔的”成为洋河蓝色经典十分重要的一个标签。江苏洋河的迅速成功对于黄淮名酒带“以味定位”战略成型具有决定性意义，其对于绵柔口感传播与营销成为后来者学习标准。其一，洋河将绵柔型白酒上升到企业发展战略高度，从品牌定位，技术研发，市场推广等要素层面进行背书，真正意义上开创了黄淮名酒带“以味定位”时代；其二，洋河是第一家实现将绵柔口感做到规模与结构可以与川黔名酒直面竞争地步，从而推动了中国白酒绵柔、淡雅时代来临。由于口子窖本身的品牌张力与战略思考受到一定程度局限，给了江苏洋河后来居上战略性机会，洋河以蓝色风暴、绵柔口感、男人情怀将黄淮名酒带味道战略演绎到极致；其三，洋河对于绵柔型白酒价值认知深刻，并迅速解决了技术与标准上障碍，构建了竞争对手难以企及的壁垒。绵柔型白酒研究院成立标志着江苏洋河实现了从一般性概念传播到实实在在技术落地；绵柔型白酒国家标准执行与推广，使得洋河牢牢占据了绵柔型白酒领袖地位，竞争对手即使进入到绵柔型白酒领域，也只能是跟进者。所以，从市场上白酒品牌对黄淮名酒带味道模仿看，还是很少有白酒企业直接拷贝绵柔型，这就是洋河十分高明的地方；其四，重视将绵柔型白酒与高端产品品牌进行对接，充分挖掘绵柔型白酒带来的市场红利。如洋河蓝色经典系列、绵柔苏酒系列等等高端、超高端白酒产品品牌等。
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王传才：华闻华通（北京）管理咨询有限公司，大中至正（安徽）营销咨询有限公司，董事长兼首席顾问，国内著名管理咨询专家。度，提出新产品战略营销理念，并推出《蓝海思维与红海战略――-新产品战略性营销与管理》专著；，将运用于白酒行业的结构化理论进一步上升到所有充分竞争的快速消费品领域，形成了快速消费品跨越式发展的结构化战略/结构化品牌/结构化营销/结构化管理工具体系。查看王传才详细介绍 浏览王传才所有文章 进入王传才的博客
篇2：味解黄淮－－中国黄淮名酒带战略解析暨成长性预判（中）
2、以味定位，黄淮名酒带寻味目标
“以味定位”战略上，黄淮名酒带各省发展水平差距很大，系统梳理苏鲁豫皖各省核心白酒企业味道战略，对于推动黄淮名酒带寻味目标具有重要专业价值，通过对黄淮名酒带核心白酒企业系统梳理发现，江苏白酒核心企业“以味定位战略”最聚焦；山东白酒核心企业“以味定位”最模糊；河南白酒核心企业“以味定位”战略最离散；安徽白酒核心企业“以味定位”战略目标最清晰。
江苏白酒核心企业本身已经高度聚焦为“三沟一河”品牌，其中一沟一河组建了江苏苏酒实业，也是江苏板块两大中国名酒企业，其绵柔、淡雅战略自不待言；比较吸引我们注意力是江苏今世缘酒业与江苏汤沟酒业，这两个企业在“以味定位”与“以味传味”上是否有突破？未来发展方向如何？值得关注。
江苏今世缘酒业脱胎于原江苏高沟酒业，传承了高沟酒独特品质与品牌体系。高沟酒历来就有“高沟美酒自古培，味占东南第一家”之美誉。1956年荣获江苏省“酿酒第一”奖旗；1984年全国第四届评酒会上，以95.13分名列全国浓香型白酒第二名；1995年被国家技术监督局认定为全国浓香型白酒标准样品，成为江苏名酒“三沟一河”的代表。高沟蜕变为今世缘、国缘酒之后对于白酒口感上挖掘与研究丝毫不逊色于最初的高沟酒，关键问题是今世缘酒业在口感定位与口感传播上缺乏技巧，这对于今世缘酒业融入黄淮名酒带，以及今世缘酒业未来拓展黄淮名酒带市场带来一定专业上影响。其实，所有消费过今世缘酒、国缘酒系列产品消费者都能明显感受到两大品牌白酒口感上巨大优势。其中，今世缘酒可以做到柔雅口感又不失浓香之风味；而国缘酒则更在浓郁性上更胜一筹。今世缘与国缘在口感开发度上具有巨大提升空间。
江苏汤沟酒业也是属于技术储备比较全面黄淮名酒带核心企业，
早在时候，江苏汤沟酒业就已经完成了企业浓香型白酒“芳香、醇甜、淡雅、净爽”型大曲酒科研项目；产品品质上，汤沟窖藏、汤沟两相和产品均具备了黄淮名酒带所倡导的绵柔、淡雅、柔和口感特质；对于汤沟酒业来说可能并没有意识到“以味定位”与“以味传味”战略意义，使得企业始终难以走出一条新路。
山东作为黄淮名酒带跨度最大板块，最具兼容并蓄精神特质。山东白酒主流技术特征本身是低度浓香与芝麻香，低度浓香凸显就是淡雅、绵柔口感特征，只是山东企业缺少基于消费者立场策略思考能力；山东芝麻香品类处于构建阶段，其口感定位也尚未成型，但芝麻香龙头宝座争夺早已经开打；山东也是最近几年中国酱香型白酒市场表现非常突出一个地方，云门春酒北派酱香品类在山东也有一定市场。总体来看，由于对口感定位理解相对滞后，导致山东“以味传味”能力明显弱于黄淮名酒带其他板块。
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王传才：华闻华通（北京）管理咨询有限公司，大中至正（安徽）营销咨询有限公司，董事长兼首席顾问，国内著名管理咨询专家。03年度，提出新产品战略营销理念，并推出《蓝海思维与红海战略――-新产品战略性营销与管理》专著；度，将运用于白酒行业的结构化理论进一步上升到所有充分竞争的快速消费品领域，形成了快速消费品跨越式发展的结构化战略/结构化品牌/结构化营销/结构化管理工具体系。查看王传才详细介绍 浏览王传才所有文章 进入王传才的博客
篇3：味解黄淮---中国黄淮名酒带战略解析暨成长性预判（下）
3、以味赢未来，黄淮名酒带成长性预判
对于黄淮名酒带如火如荼地“以味定位”战略，川黔名酒带、华北名酒带等并不是无动于衷，特别是作为一种消费者口感感受，黄淮名酒带虽然拥有传播表达权利与能力，但却很难构建基于知识产权面的战略性区域；黄淮名酒带一些中小企业基于经营需要在不具备技术背书条件下的简单模仿等也在一定程度上冲击黄淮名酒带“以味定位”战略深度推展，黄淮名酒带核心白酒企业如何应对来自于竞争对手跟进以及来自于市场无序竞争冲击？
中国名酒，川黔名酒带龙头企业之一，中国白酒大王四川五粮液在战略性新品上导入淡雅概念，对黄淮名酒带市场冲击最大，淡雅五粮醇推出时间应该是08/09年度，当年即在江苏、安徽、浙江、上海市场实现巨大收获。五粮醇是五粮液股份四大核心品牌之一，以五粮液在浓香领域技术能力，推动研发淡雅型五粮醇产品绝对不存在技术上障碍，而淡雅五粮醇恰恰是黄淮名酒带最重要腰部价格带产品，如果黄淮名酒带不存在东道主优势，对市场冲击将更大。淡雅五粮醇成功，极大地刺激了川黔名酒带企业。泸州老窖力推淡雅型浓香型白酒，其方向也是瞄准黄淮名酒带核心价格带产品；剑南春推出了淡雅产品；沱牌舍得推出了淡雅产品；丰谷也推出了淡雅产品等等。根据我的研判，古井贡酒在后续市场战略上选择了放弃淡雅品类转推年份原浆，也可能是受到川黔名酒企业挤兑，被迫做出战略性退却。
川黔名酒带区域性品牌中对于淡雅进入比较深得宜宾叙府酒业。不同于中国名酒企业，叙府将淡雅上升到企业发展战略面进行推广，其确立的柔雅叙府，川派淡雅型白酒代表已经从根本上希望确立川派淡雅与黄淮淡雅两大流派，而内在本质却是希望这种差异化诉求与黄淮名酒带争夺淡雅品类主导权。虽然从短期看，叙府并不可能动摇黄淮名酒带“以味定位”战略氛围，但对于黄淮名酒带潜在市场冲击还是值得警惕的。
华北名酒带与黄淮名酒带向毗邻，市场也存在高度重叠，其对于柔和、淡雅模仿更多是基于市场开发的需要。如衡水老白干推出的柔和老白干；红星二锅头推出的蓝瓶经典柔和型二锅头等；其对于黄淮名酒带“以味定位”战略影响比较有限。
任何一个产区都有自己独特识别符号，如白酒金三角产区最大识别符号是长江上游无污染水源、原生态与氤氲气候资源等，构建了金三角原生态、原酒产区资源优势与产区识别。黄淮名酒带作为一个独特产区也需要自己产区识别符号，那就是“以味定格”产区特质。尽管黄淮名酒带也有企业主打生态酿酒，如安徽迎驾贡凭借大别山区地理优势推出了“生态好酒”概念，但这丝毫不能动摇白酒金三角“原生态”产区识别符号，因为自然资源是相对固化，不可迁移战略性资源。对于黄淮名酒带来说，“以味定格”既是技术的产物，也是市场的产物，因此，要想保护，或最大化产区识别符号带来的红利，既必须实现技术壁垒营造、也需要知识产权壁垒以及市场壁垒营造，以三重防伪使“以味定位”、“以味定格”成为产区重要资源符号，造福产区核心企业，维护产区核心利益。
其一，“以味定位”标杆企业与标杆省市核心企业培养，以市场手段塑造产区符号化特征，保护产区符号化特质牢牢掌握在黄淮名酒带自己企业手中。由于“以味定位”本身就是一个偏市场的产区符号，因此，市场符号还需要强大市场壁垒来进行保护。
无核心企业就无所谓白酒产区！试想想，如果没有贵州茅台、四川五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、四川郎酒、沱牌舍得、贵州董酒等八个中国名酒企业，就无所谓今日之中国白酒金三角，或者长江名酒带存在；如果没有江苏洋河、安徽古井、江苏双沟、河南宋河、河南宝丰，也就无所谓黄淮名酒带存在；名酒骨干企业成为产区重要战略支撑，
同样道理，要想真正意义上实现产区核心资源符号化，就必须围绕符号目标培育重量级核心企业。
目前来看，江苏洋河、江苏双沟今年有望实现200亿元营收目标，这个目标意味着“绵柔”口感已经形成了以洋河为代表的标杆，任何一个竞争对手进入到绵柔领域都存在一定的市场竞争壁垒了，因为消费者会自然而然将绵柔型白酒锁定在苏酒。可能有一些再细分的绵柔型白酒品牌，如安徽宣酒“小窖绵柔”，但很难动摇绵柔洋河、绵柔苏酒江湖地位，这就是我们所盼望的市场壁垒。
目前，淡雅这个品类虽然有一些重量级跟进者，但我认为并没有动摇古井贡酒在淡雅领域领导者地位，也正如古井股份自己传播的那样，“正宗淡雅，古井首创”。从专业角度看，古井在淡雅这个领域应该建树其绝对权威市场地位，这种地位不仅仅是传播面，更应该是市场壁垒型，如果古井在淡雅品系中拥有100亿元销售规模，淡雅江湖地位与市场壁垒自然形成，任何一个跟进者自然会被边缘化，古井贡应该有这个信心在这个品类上构建市场壁垒。
柔和这个品类当之无愧应该属于江苏双沟。金种子的品牌张力并不支持其在柔和这个品类上走得更远，远得不说，柔和金种子连走出安徽市场能力也没有，何谈构建市场竞争壁垒。中国名酒双沟拥有做大柔和坚实市场基础与品牌扩张能力，如果双沟能够在柔和型白酒上构建更大产品集群与渠道体系，如果双沟能够将柔和型白酒上升至企业战略面，柔和型白酒市场壁垒很快可以形成。
河南宋河有没有重拾平和型白酒可能？目前，宋河平和系列在整个公司销售结构占比很低，如果实现宋河对于平和这个品类扩大化？需要从消费者面对产品进行适度改造，对营销要素进行适当重组，推动宋河融入到“味在黄淮”战略体系中。如果宋河能够在平和系列酒中实现一定规模化销售，则意味着宋河作为黄淮名酒带识别符号代表性企业之一，其市场地位将得到保障。
河南宝丰比较另类与个案，由于宝丰作为清香型白酒三大中国名酒，其口感趋势更加趋向于山西汾酒等清香老大方向。如果宝丰酒能够在融合黄淮名酒带过程中，以清香型白酒为基础，以口感特征为诉求，那么，宝丰在黄淮名酒带以味定位战略中将拥有独特战略地位，也必将为宝丰酒业开拓黄淮名酒带市场奠定产区认同坚实基础。
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