做红烧排骨需要什么材料？红烧排骨的做法

今天小编在这给大家整理了做红烧排骨需要什么材料？红烧排骨的做法，本文共4篇，我们一起来阅读吧!本文原稿由网友“yyc1292”提供。

篇1：做红烧排骨需要什么材料？红烧排骨的做法

原料：排骨500g；

配料：葱姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一颗，花椒十几粒，盐等；

红烧排骨的做法

1、排骨焯水过冷水沥干备用，把未净的血水洗掉,然后将排骨捞出来，将排骨拌入适量的盐和料酒，腌制约半小时备用。

2、锅里放油，排骨码放好，要用小火，放入少许糖，等到糖的颜色变成红色糖浆时，煎金黄翻身再煎一下，然后把排骨放跌中备用。

3、倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放入排骨翻炒均匀，炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱姜蒜末继续炒1分钟，此时香味喷出来。

4、接下来就可以把白开水（一定要用开水，因为要避免肉会紧住，口感变差）倒入锅中，放入适当的盐，1个小时就可以出锅了；

5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块，这样做出来的排骨不会很油腻，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦；

6、经过1个小时的小火炖，其间要时常用铲子翻翻，不要糊锅，汤汁收的差不多时候，加精盐，最后汤汁几乎没有时候，加入胡萝卜片，将烧好的排骨捞起来，整齐的排放在盘中，所有配料捞起放在排骨上，锅里留剩下的汤汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香菜或者葱花，香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了！

篇2：红烧排骨的做法

做法

排骨洗净斩成小块。

准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。

把排骨焯水备用。

炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

小火煸炒至排骨微黄。

倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。

加入开水没过排骨。

大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

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篇3：红烧排骨的美味做法

做法一

原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。

做法：

1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白砂糖需要多放一些。

做法二

原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香

红烧排骨的制作叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。

【做法】

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。

3.待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三

原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻

3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇

4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟

5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)

制法：

1.葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2.将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大

照片料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

烹饪须知

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用功效

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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篇4：番茄酱红烧排骨的做法

番茄酱排骨主要是由番茄、番茄酱和排骨做成，如果你正好喜欢吃番茄酱和排骨，那么不妨试试将这两者混合，做成美味的番茄酱排骨。其做法如下：

番茄酱红烧排骨的做法

材料：排骨、番茄、番茄酱、蒜、生姜、冰糖、芝麻

做法：

1、番茄洗净，划十字备用；生姜洗净切丝；蒜洗净切片。

2、锅中加水，烧开，把番茄整个扔进去，然后马上捞起。

3、接着把排骨也扔到沸水锅里，打个滚儿，捞出过冷水，沥干。

4、把过完开水的番茄剥去外皮，切块；排骨放入碗中，并加入料酒、酱油、醋、胡椒粉，腌制10分钟。

5、炒锅中倒油，下冰糖，大火炒至冰糖融化，然后关火。

6、待糖完全融化之后，放入排骨，翻炒均匀。注意这时候是利用锅中的余温，不要开火。

7、待排骨完全沾染上糖后，下入番茄和生姜、蒜，开火炒2分钟。

8、往锅中注入适量清水，要没过食材，然后加入2大勺的番茄酱，大火烧开然后转小火。

9、一直煮到汤汁粘稠的时候，放入少许盐，并加入番茄酱、芝麻，翻炒均匀，然后大火收汁，即可盛出。

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