下面是小编为大家整理的《保鲜与加工》创刊100期寄语，本文共8篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助您。本文原稿由网友“想看遍世界”提供。
篇1：《保鲜与加工》创刊100期寄语
《保鲜与加工》于创刊，至今已走过17个年头，迎来了她的第100期。在此，我们向始终关心、关怀、关注和支持期刊成长的单位及同仁，致以真挚的感激和诚挚的谢意！
回首100期的足迹，《保鲜与加工》已经基本褪去创刊之初的稚嫩，正以科学、求真、务实的精神，开拓创新和稳步提高的姿态展现在大家面前。
多年来,在编辑部全体人员的不懈努力下,期刊质量稳步提升，影响力逐步扩大，读者群大幅拓宽，稿源数量成倍增长，目前已经成为中文核心期刊和中国科技核心期刊，也是中国农业核心期刊、中国北方优秀期刊和RCCSE中国核心学术期刊。
在我国众多优秀科技期刊中，《保鲜与加工》虽然只是大海中的一叶小舟，但是在起航的里，始终如一地向着理想的.目标奋进，并取得了较为满意的成绩。自创刊之日起，《保鲜与加工》就力求紧密伴随我国食品及农产品产后保鲜与加工产业的发展需求；力求推进我国农产品产后绿色、节能、保质、增效等核心技术的发展及理念的进一步普及；力求将本领域研发的共性核心技术及个性化工艺技术快速、精准推向社会……。
在此期间，倾注了管理人员、科技人员的努力，也凝结着编辑人员的汗水，更承载了我们对产业和行业发展前景的憧憬。出刊100期是期刊发展的一个重要节点，更是我们努力实现更高目标、更高质量和更好服务的起点。
我们要继续弘扬科学严谨、创新攀登的精神，吸取同行成功的办刊经验，听取专家学者好的指导和建议，寻求作者和读者新的期望和要求，充分发挥学术交流对期刊科技创新的引领和推动作用，加强互联网等新技术在期刊信息管理和服务中的促进作用，为我国农产品采后贮运保鲜与加工技术和装备整体水平提升、为“一带一路”战略的实施、为实现中华民族伟大复兴的中国梦做出新的更大的贡献。
篇2：创刊寄语
创刊寄语
1、希望《一树人》能更加贴切地反映每位一树员工在生活和工作中的点点滴滴，祝《一树人》越办越好！
2、祝《一树人》创刊成功，愿《一树人》成为零售药企与制药厂商之间相互学习与借鉴的重要窗口！
3、祝创刊成功，成为农业技术的学习与借鉴的重要窗口。
4、愿能以独特之思想，敏锐之直觉倡导一种优秀的企业文化和农技文化。
5、希望能更加贴切地反映农技方面点点滴滴，祝越办越好！
6、愿《一树人》报更能贴近一树人的生活、反映一树人的'精神面貌、成为一树人的良师益友，祝《一树人》报越办越好！
7、愿《一树人》报成为一树员工的心灵家园。
8、传播农业技术，引领创新潮流――贺创刊
9、传农业技术新闻，道农技人员心声――贺创刊
10、农技盛事，百姓大事――贺创刊
11、衷心祝愿越办越好，在以后的日子里取得更好的成绩！
12、农业生双臂，技术比翼飞――贺创刊
13、把握农技脉搏，展现农技风采――贺创刊
14、愿成为农技技术的心灵家园，为农技的精神领域擎起了一片明净的天空。
15、（报）刊小作用大，名声传天下――贺创刊
篇3：创刊寄语
创刊寄语
春风贺喜无言语,排比花枝满杏园.在南工人的'热切期待中,<南阳理工学院学报>经国家新闻出版总署批准,终破茧化蝶,成功创刊,这是南阳理工学院办学史上具有重要意义的大事,是社会各界对我校综合办学实力的肯定和鞭策,更是我校科研工作蒸蒸日上的标志和亮点.一直以来,各级领导、专家学者对<南阳理工学院学报>的申办给予了热情的支持和无私的帮助,南工人感恩至纯,感谢至诚!
作 者：姚锡远 作者单位：南阳理工学院 刊 名：南阳理工学院学报 英文刊名：JOURNAL OF NANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 年，卷(期)： 1(1) 分类号： 关键词：篇4：创刊辞创刊寄语
在百花斗妍、万物葳蕤的阳春时节，欣悉xxxxx《xxxxxx》创刊，我代表xxx表示热烈的祝贺！
《xxxxxx》是我处精神文明花园中的一支花朵，一株新苗，是xxxxx两个文明建设的阵地、窗口和喉舌。希望你们立足专业，贴近现场，突出特色，以“展示xx风采，反映员工心声，丰富文化生活，塑造良好形象，培育优秀文化”为宗旨，辛勤培育，精心呵护好这株幼苗，让她繁花满树、硕果累累，让她与时俱进、一往无前，让她成为xxxx人的骄傲。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。既已有了良好的开端，成果满园的日子便也不再遥远。基层工作千头万绪，《xxxxx》能早日创刊，来之不易。希望你们好好珍惜，以xxx项目为契机，在xxx大地树形象，创辉煌，显神威，既办出好刊物，又干出好工程，既盛开精神文明的奇葩，又创造物质文明的杰作。
人生自信二百年，会当击水三千里。值《xxxxx》创刊之际，处xxx希望你们大力发扬xxx精神，大力发扬不畏艰难、团结奋进的`精神，立足xxx，传承优秀，争创一流，用智慧和汗水在xxx大地牢塑起开路先锋的丰碑，展示出新时代义勇军的风采，开创出千古留芳的业绩，以“铁骨雄风铸路魂，汗洒神州塑丰碑”的英姿誉满xx，建功xx。
篇5：农产品保鲜与加工专业课程体系构建
【摘要】本文探讨了宁夏农业学校农产品保鲜与加工专业的人才培养目标、基本模式，课程体系构建的指导思想与基本原则及应该注意的问题。
以期使课程体系构建朝着专业化的方向发展。
篇6：农产品保鲜与加工专业课程体系构建
课程体系建设是职业院校培养生产、建设、管理、服务第一线的应用型高技能人才工作中的关键环节之一。
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出：“课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。
职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。
建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量”。
一、人才培养的目标与基本模式
宁夏农业学校是一所有着六十四年办学历史的中职类学校。
篇7：农产品保鲜与加工专业课程体系构建
国家千所示范学校项目建设专业。
本专业自1994年设立以来，以培养清真食品加工、葡萄酒酿造的核心能力为主的高素质技能型人才为目标，始终把课程体系的建设放在专业建设的首要位置。
以两个核心能力培养为主线，以项目为导向，采用任务驱动教学模式，融教、学、做一体化，全面提高学生的职业素质、岗位技能和自主学习的可持续发展能力，增强就业竞争力。
二、课程体系的构建
1.课程体系构建的指导思想
职业学校的课程体系应该以社会需求为导向，以职业能力为本位，以职业标准为尺度，培养符合社会、企业需要的高素质、技能型人才。
课程体系构建以农产品生产、加工企业调研为基础，全面、准确把握本专业毕业生的就业岗位群，加强课程体系和教学活动的针对性和适应性，保证毕业生的知识、能力和素质水平符合企业的要求，使学生成为“专业的人、职业的人、创业的人”，并具有一定的可持续发展能力。
2.课程体系构建的原则
通过对宁夏大中型农产品加工企业的调研，确定我区农产品加工企业主要涉及清真食品加工和葡萄酒酿造企业。
通过与行业、企业专家的`论证，确定我专业学生的典型工作岗位群为：生产、检验、保鲜和销售四大类。
根据工作岗位群分析工作任务与职业技能，确定岗位工种主要有加工工、发酵工、检验工、冷藏工、销售员。
通过对典型工作岗位的分析，得到典型工作任务。
结合社会发展和职业岗位需求对授课内容重组，确定课程设置、培养目标。
按照农产品的产品大类划分为若干个模块教程，如：果蔬制品加工、焙烤制品加工、畜产品加工、葡萄酒酿造等。
根据每一个模块中对岗位能力的需求，首先确定出专业课要传授的知识点，接着再根据专业知识点来组建专业基础知识点，如此往下推，最后再确定基础课知识点。
这样，注重知识传授的完整性、系统性，强调教师的协作意识，每一位教师据要求按需施教，能更好地提高教学质量和教学效率。
以培养学生技术应用能力、综合素质为目标，以工学结合为切入点，融入职业资格标准，遵循中等职业教育规律，构建工作过程系统化的课程体系。
课程体系共有四大能力培养模块：
①职业素质能力模块。
该模块中的《职业生涯与规划》、《职业道德与法律》、《哲学与人生》等课程进行职业素质能力教学。
②岗位基础能力模块。
基于工作过程对岗位技能的需要，将《无机化学》与《有机化学》整合成《基础化学》。
③岗位核心能力模块。
根据农产品加工产业对核心能力的需求，对《粮油加工》、《葡萄酒生产工艺与品评学》等7门课程内容进行解构与重组。
例如：将《肉制品加工》与《乳制品加工》两门课程合并成为《畜产品加工技术(民族风味)》，合并后，突出了清真食品加工工艺及民族特色。
④岗位拓展能力模块。
为拓展学生的职业技能和综合素质，培养学生可持续发展能力和职业迁移能力，突出模块式课程体系职业性的特点，增加拓展能力模块，把技能、知识、态度有机结合，融“教、学、做”为一体，突出了食品新技术、新工艺、食品包装与标签等内容，将职业道德与素质教育、企业文化教育贯穿始终，努力培养具有良好职业道德、较强专业技能和可持续发展的高技能人才。
三、课程体系构建中应该注意的问题
(1)改革教学手段和方法，提高学生学习兴趣
在教学手段和方法上，应该改变常规化，单一化的教学模式，充分调动学生的主观能动性，积极引入工作任务。
在教师的指导下，通过学生设计、查阅、调研、实施来完成，最后进行总结和完善。
同时，应加强课外资源的利用，诸如企业参观、工作视频等的引入，重视优质教学资源和网络信息资源的利用，不断推进教学资源的共建共享[1]。
激发学生的学习兴趣。
根据职业技能的要求，在课程的设置中，增加了实践课的比例。
将一部分课程的课堂放入实训室，让学生在“做中学”、“学中做”，将理论与实践紧密的结合在一起。
提高学生分析问题，解决问题的能力。
(2)加强教材建设
我专业共有5门课程参与了国家共建共享精品课程的建设，教师在充分利用已有的教学资源的基础上根据我区经济状况与学校实训条件不断完善，修改。
另外，鼓励教师积极参与教材建设，将能反应我区农产品加工业发展的新理论、新观点融入教材，开发出适合我区生产实际的校本教材。
把自编教材与通行教材有机结合起来， 取长补短。
(3)课程设置需体现专业特色和优势
专业课程的设置应该紧紧围绕自治区的经济建设需求和学校的实际情况，确定本专业的优势和特色，利用本地区特有的资源来开展教学工作[2]。
例如：宁夏是回族聚居区地，清真食品的是我区食品加工的特色。
随着中阿经贸论坛在宁夏的召开，我区的清真食品远销阿拉伯国家。
在课程的设置上，要突出这一特色，新增“清真牛羊肉加工技术”这门课程。
为我区经济建设提供有力的人才保证。
四、小结
农产品保鲜与加工专业通过课程体系的进一步构建，课程设置更加科学合理，更加贴近企业生产，体现了“技能为本”的办学宗旨，取得了良好的办学效果。
参考文献：
[1]史建磊.“果蔬贮藏与加工”课程教学改革初探.高等农业教育.，(8)：93～95.
[2]侯伟伟.新疆农业大学食品科学与工程专业课程体系建设探讨.新西部. ，(15).
篇8：猪肉如何保鲜？猪肉的储存与保鲜方法
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：
根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：
在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：
即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：
主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：
将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
