甑糕散文

以下是小编收集整理的甑糕散文，本文共9篇，欢迎阅读与借鉴。本文原稿由网友“苏小爽”提供。

篇1：甑糕散文

甑糕散文

有几个朋友很想吃齐家坡的甑糕，其中有一个朋友说要去的话坐驴拉板车，可以感悟一下古老的乡村气息。大伙一听，有人竟把眼泪笑了出来。不过这倒是一个很好的想法……几经周折，板车总算找到了，可拉车的毛驴却很难找到，无奈之下只好舍去驴拉板车这种古老的念想，搭乘两辆“现代”前往。

齐家坡其实离我们住的地方不是很远，十几分钟的车程就能到达。那里有一种名字很怪异的食品吸引着我们，那就是甑糕。这种食品，过去我只是听说而已，不曾见过，更谈不吃了。一下车，当地人就对着我们几个说：你们一定是来吃甑糕的。当地人的这般肯定与判断，更让我对甑糕产生了好奇。虽说到了刘家作坊已近中午，但从屋里飘出的那种独特的米香味却依然弥漫在刘家院中，给人以清香的感觉。

刘老板见这般多人进来，先是一怔，忙换了满脸笑容略带抱歉地说道：“真对不起，你们来的不是时候，甑糕早卖完了。如果赶在早上十点前，还是可以买到的……”

“一点都没有了吗？”一位朋友追问。

“甑糕在我们当地，属于早餐食品，趁热吃；吃的同时，要喝醪糟。这样的吃法才能真正感受到甑糕的香甜，才能品尝出糯米的纯正味道。”刘老板急忙给大伙解释。

“那我们走进院中，为何还能闻到甑糕的香味？”一个朋友不相信，于是追问道。

刘老板看了看大家，然后继续往下说：“甑糕的制作比较讲究，使用的米不是咱超市里的大米，而是一种糯米和江米的混合物。要求米纯米净，发霉的米不能用，用清水冲洗多遍后再浸泡两个小时，倒入锅中熬制成半熟品很稠的米粥；然后找一容器，倒入一层米粥，铺上一层涨发好的干果；再倒上一层米粥，再铺一层干果……然后放入锅中用文火慢蒸七八个小时。这些制作大都放在晚上，主要是赶在早上食用。你想想，蒸这么长的时间，香味自然就存留在空中的时间长……”说完，他笑了。

听了刘老板的介绍，不免让我想起端午节吃的粽子，其制作方法很相似，只是粽子里面加的干果没有甑糕里的品种多罢了。没有口福吃到甑糕，很遗憾。听村上的人讲，每天早上天不亮，来这里吃甑糕的人排好长的队，甚至有很多外地人开车来吃甑糕，临走还趁热带走不少，送家人、送朋友。刘家的甑糕，每天早上除了留一部分在自个家里卖给村子里的乡亲以外，大部分都送到设在南市区的一家分店。

这种特殊的地方小吃，能长久地维持下来，得到众人的认可，与它的制作方法和当地人们的饮食习惯有很大的关系。一方水土养一方人，可能就是这个道理。这种甑糕，其实就是我们传统节日端午节粽糕的'一种演变，把这种很普通的食品经过细加工，结合当地人的饮食习性，适当地加以美化，很自然地就招来了众多早上喜欢吃甜食的人群。再加上这个“甑”字的读音与地方方言的混搅，很难让人理解其中的含义。问刘老板，为何把这种食品叫甑糕？而他只是神秘地笑笑，不回答。正是人们对“甑”字的无法理解，愈发显得神秘，方使得甑糕这一地方食品在其周边地区得到人们的垂涎。吃甑糕，喝醪糟，甜而不腻，加上甑糕里面的很多干果都是一些健脾养胃的，自然受到人们的喜欢。

“甑”，有三种解释。一，古代炊具，底部有许多小孔，放在鬲上蒸食物。二，甑子（蒸米饭等的用具，略像木桶，有屉子而无底）。三，蒸馏或使物体分解用的器皿。由此可以看来这种食品名字的来源，酷似粽糕的食品用这种工具进行加工蒸熟，叫甑糕。根据这三种解释，不难看出甑字的含义，可见给这种食品起名的人是何等聪明智慧。

今天没能吃到甑糕，没有啥后悔遗憾的，好在自己住的地方离齐家坡不是很远，改天起个大早赶过来就是了……

篇2：甑糕

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。 甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

甑是一种底部有小孔，故而甑糕也叫劲糕。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑，如今也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的甑糕质量最好。 甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。

原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：做甑糕在四关： 一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。 这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。

西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。西安甑糕，以莲湖区麻家什字穆斯林制作的为最佳。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。80年代，西安市政府有关部门，对制作甑糕经验丰富、技艺精湛的王稳记，授予“甑糕技师”的技术职称。

篇3：童年的甑糕散文

童年的甑糕散文

家乡的物资交流会总会时不时的出现在我的记忆中，并偶尔的在梦中走一遭。交流会上吃食之一甑糕便随梦而来，不时的馋我一把。流着哈喇子醒悟过来的我总是砸吧着嘴意犹未尽。唏嘘着童年的美好记忆----甑糕，也是我童年的美食天堂。

儿时的物资产品不是很丰富，孩子们的零食很有限，物资交流会上的吃食成全了我童年所有的美好回忆。甑糕便是其中之一，也是我的最爱。那时的甑糕不像现在是盛在碗里的，而是用吃雪糕的那种小棍插在上面。当我能举着小棍，吃着甜蜜的甑糕时，不仅仅是满足了味蕾的饥渴，同时也满足了我对生活的追求。那时的甑糕不像现在的甑糕材料那么丰富，色泽那么充盈。只是简单的两层，一层江米，一层红枣，轮番更替。那一层层相间的白色红色，是我童年最美好的色彩，现在回想起来还有那种口齿留香的感觉，砸吧砸吧嘴，满齿留香，经久不息。那时的甑糕，白层的江米是那种干净的纯白。像那时的蓝天白云一样，纯粹。红枣是那种自然成熟的甜，像那时的水果一样，有自己的独特味道。咬一口。孩子乐，大人笑。人人都在神仙般的满足。不像现在，吃嘛嘛不香，大人疲，孩子累。人人都在做别人。

甑糕还是那个甑糕，但江湖却不是那个江湖。

端起一碗甑糕，看着色泽鲜明，材料丰富的甑糕，回忆起儿时的记忆。我垂涎三尺。剜起一大勺放入嘴中。甜甜的，糯糯的。我使劲的嚼着，想努力的嚼出童年的味道，等我一碗下肚时，我还是没有找到童年的感觉，摸着肚皮我有一丝失落。我知道，这不是甑糕的.错。江湖还是那个江湖，我却已经不是当年那个纯净如斯的我。变化的不是甑糕，而是我那不知满足的味蕾还有那永无止境的贪欲。

当味蕾品尝不出童年的感觉时，我失去了童年的美食，远离了现如今多姿多彩的甑糕，即使电视剧的火热又一次带热了这一美食，但却丝毫勾不起我的兴趣。我知道，童年的甑糕还在，我丢失了自己。

寻觅，找回自己，找回童年的甑糕，找回童年的感觉。找回自己纯净的生活。

这是我的信念。

篇4：甑糕是什么？甑糕的做法

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

甑糕是什么？甑糕的做法

甑糕的简介

甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。

甑糕的做法

原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

做法：

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

篇5：甑糕是什么？甑糕的做法

甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。

甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。

甑糕的做法

原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

做法：

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

篇6：灯盏糕散文

灯盏糕散文

好久没回家了，看到车窗外那熟悉得不能再熟悉的建筑时，心中涌起一种久别重逢之感，这是古人常诵的思乡之情吗？

这是一条老旧的温州古巷，远处的河边种着两排柳树，被雾气氤氲成一片绿色的水彩。数年前，我还与那柳树玩耍，穿梭在长长的柳枝中间，乐此不疲地跑着。然而时光就像一阵风，吹开了浓雾，从前那个奔跑的男孩一溜烟从树丛里出来，已经是一个十六岁的少年了。

外婆在家门口朝外面望着，眉眼处尽是藏不住的笑容。当看到我们的车子开过来时，她笑得嘴角都合不拢了。车子刚停好，我就迫不及待跳下车。外婆快步走了过来，拉着我的手，说：“好，好，回来了就好。”

在一番嘘寒问暖之下，我们上了楼。看到厨房里的两盆东西，我不明白了――这一盆萝卜丝、肉丝和一盆稀面粉是干嘛用的？外婆好像看出了我的疑惑，她说：“一会儿给你炸灯盏糕吃。”

灯盏糕，我脑海中的记忆一下子被唤醒了。那是多年以前，老街还浸润在旧时光里的时候，街头巷尾，总会有老人推着三轮车，卖灯盏糕、茶叶蛋。小车在巷子里穿梭，灯盏糕的香气就飘了一路。那热气滚滚的油锅，金黄酥脆的面皮，似乎都还历历在目呢

晃过神来，外婆已经开始忙碌起来了。她先在一个大勺子里倒上一层稀面糊，再放上一层萝卜丝，填上肉丝，再用面糊将它们齐齐盖住，最后放在锅里炸。我站在外婆身边，看着锅里的灯盏糕慢慢变黄，再渐渐变得金黄，那属于灯盏糕的独特香味也是一阵比一阵浓郁。

终于出锅了，看着盘里金灿灿的灯盏糕，嘴里的'唾液急剧分泌，夹起灯盏糕就往嘴里送。

这种味道，让我想起了在多年前的一个傍晚，外婆拉着小小的我在五马街上买了一个灯盏糕。久违的灯盏糕，久违的味道。

呜，好烫！外婆及时地拿来一杯水，把脆脆的金黄边角咽下去以后，唇齿间依然留着那香味。我又吃了一大口，白萝卜丝就着脆脆边角，果然是绝配。

三下两下我就吃完了这个灯盏糕，这滋味真好啊！我的目光又锁在了还在锅里的第二个灯盏糕。

外婆见我这副馋样，说道：“好吃吧，慢点儿吃，我多炸些，没人跟你抢。”

看着盘里的灯盏糕，回家的感觉，真好。

篇7：做糕散文

做糕散文

冬天的清晨，大约五六岁那年，突然传来一阵“唉酷哒、唉酷哒”的响声，犹如一声声雷鸣，把我从睡梦中惊醒，欣喜地接收到了做糕的信号。也许日有所思，平时想糕吃想疯了，天天惦记着做糕，天天盼着过年，就迷迷糊糊地揉揉双眼，连忙问父亲：“老爸，谁家做糕了，自己家里几时做？”

“可能是外透老张家，轮到自己家里要十天后，还要再等等吧。”父亲接过话茬回答道。

“唉酷哒、唉酷哒、唉酷哒……”有节奏的旋律，清脆而又熟悉的声音，牵动了整个院落的情致，乡亲们老远就能听见稻臼捣糕的声音。在我的记忆里，稻臼是古人利用杠杆原理发明的石器之一，当开始被人操作时，稻臼枰的支点会发出“唉”的一声。而稻臼头落在松软的糕坯上，还会发出“酷”的一声响。再加上三四个人踩踏着稻臼秤，也能听到“哒”的响声。这样，一记接着一记“唉酷哒、唉酷哒”，便能合奏出一曲做糕的音符。

在家乡，过去集体生产队年代，大多有过缺粮少穿的经历，家家户户几乎是没有余粮可言的，遇上闹饥荒或青黄不接时，一年总有几天缺粮断顿。于是，有的垟下姑娘远嫁到宁溪山里，算是攀上了一门富亲。有的人家通过亲朋好友介绍，向山里人借点番莳丝，渡过饥荒的年月，等来年早稻收成后再以谷物相还。而所谓做糕，大致可分为广义和狭义。广义上的糕，指的是所有的糕，包括平时少量做点吃吃的我们管它叫“鲜糕”，早稻熟做的“早米糕”，晚稻熟做的叫“晚米榚”，也有纯大米做的“白米糕”，番莳渣+少量米粉做成黑乎乎的“番莳榚”，米糠做的叫“糠糕”等；狭义上的糕，仅指是年关做的“年糕”，俗称“水浸糕”。

有一次，晚稻收割后，父亲参加生产队的“斗五吃”，非劳动力不沾边，只不过是菜里多了点油星而已，简单地煮上大锅菜羹，加个猪肉炒大蒜或炒胡萝卜，再添个花生米，另外购些散装老（黄）酒，也就类似于集体出钱的一次聚餐。这次“斗五吃”，分给每人一株（根）“晚米糕”，父亲不敢放开肚子，借口自己胃不好，就把吃剩下的半株多“晚米糕”带了回来，让全家享用，一家人才有机会闻闻糕香，尝尝糕味。当时，人们羡慕向往参加生产队里的“斗五吃”，再说生产队也不容易，要看年成好不好，遇上粮食产量高成年好，才有机会在夏收夏种，或晚稻收割结束后搞一次。要知道，一个十足劳动力一天的分红只有二三角钱。对于做糕、吃糕的印记，早已深刻在我的'心中，一直成了儿时的牵挂。并自然而然地把我引向上世纪七十年代初，勾起了尘封已久的往事。

当年，我家住在大合院里透的上方，整个道地里一百二十多号人口，共享着上间后门口右侧唯一的石稻臼。到了年底，做糕就成了乡亲们的头等大事，一般各家各户事先通气，再作统筹安排，给出做糕的时间表。除了稻臼轮流之外，还有一张二寸厚用于搓揉年糕的面床板、几个木桶饭甑等“大行头”，都作为公用资源，一家接一家使用。每年做糕，一般在立春前一个月，相对集中半个月，由于年糕需要浸泡在水里长久储存。而用立春前的水浸糕便于久存，用开春后的水浸糕容易变质发酸，产生难闻的酸气。做糕季节，上间里后门口的稻臼前非常热闹，我在家里就能听到阵阵急促的脚步声，做糕人的咳嗽和说话声，稻臼捣糕声。尽管做糕时正值寒冬腊月，有时还会遇上雪雨天气，屋外的石头稻臼也并不怕冻，但乡亲们也为稻臼做好保暖防冻，给稻臼秤缠上一圈一圈的粗大稻草绳，以防踩踏时打滑。

前期准备就绪，“大行头”落实到位后，就进入做糕的实质性、技术性阶段，按一道一道工序循序前进。首先，淘米——将糕米在大陶缸里浸上几小时，再装进谷箩里，挑到水井边的池埠头，放到水里边洗边淘，凭经验观察米的吃水程度，达到要求就起水沥干，决定磨米加工，水份过多不便加工，出粉效率很低，甚至常要对磨盘进行清理。接着，掺米——按一定比例把糯米与晚米掺和起来，晚米掺入多少，要看糯米品种的糯性，避免用纯晚米太硬，用纯糯米又要糊了。接着，磨粉——把掺好的糕米放到石磨上加工，粉的粗细决定糕的质量，粉太粗容易开裂，不易久存，影响口感，而粉太细又不便蒸熟，还会粘饭甑布。再接着，蒸米——用大火在土灶上烧开水，大铁锅上架一木制饭甑，上口略大下口略小，便于出粉，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，形似清朝官员的红缨帽，上尖下圆。上覆蒸布，以防止粉漏下，又能使锅中蒸汽较均匀进入木桶饭甑之中……

年糕意味着年年高升，年年丰收，年年有余。为了讨个好彩头，过年做年糕、吃年糕，就成了民间的传统习俗。我家做糕，当第一蒸糕粉被蒸炊熟时，上蒸人捧着木桶饭甑，“砰”一声把熟粉倾倒在面床板上，顿时蒸汽腾腾，香气满屋，一阵一阵飘洒在空气中。这时，烧火的老奶奶就捷足先登了，伸手摘取一小块糕花，放进小盆子里，并随手摆在土灶排烟的平台上，然后点上三支香，先敬灶师佛菩萨，当地留传着“灶师佛糕吃了快忘记”的说法，以示对灶神的恭敬。

做糕目的是为了吃糕。过去吃糕是惬意的，常常让人馋到流口水，勾起对食物最真实的欲望，但农民把糕与时令蔬菜结合起来，往往菜多糕少，先是芥菜汤糕，乌菜汤糕，大白菜汤糕，菜烘炒糕，红花草炒糕，喜欢贪甜的红糖炒糕，红糖馅糕等。由于天气转暖，浸糕的水容易变质发酸，即便是放久了，甚至吃过端午后的“水浸糕”，散发出一股浓浓酸臭味，但仍是一种美味的享受。可随着年代的变迁，时光的流逝，家乡劳动力人口锐减，失地农民越来越多，一些大铁锅的“二眼灶”、木桶饭甑、面床板、稻臼等做糕的大行头消失，各家各户买米做糕费时费力又麻烦，加上市面上年糕常年供应，做糕的习俗也渐渐淡去了。

其实，年糕寓意“年高”，小孩子吃“糕蒂头”快长，每株年糕的第一片称“糕蒂头”，谐音吉利。做年糕，我们再给予合理推想也不难发现，家乡的做糕习俗延续了一代又一代，很大程度上受传统的农耕习惯影响。一方面，当时物质条件有限，市场上的社会产品不丰富，上香祭神拜佛流行，做糕时捏些“块头蹄”（猪头替代品）、公鸡、鲤鱼等花色，充当平时供奉的替代品。另一方面，农民自种自产粮食谷物，年底做糕又是寒冬农闲季节，正好给个左邻右舍相互帮忙的理由，丰富一下农闲生活。加上年糕食用方便，不仅比较耐肚，农民吃了糕耕作干活时有劲；而且吃法多种多样，五花八门，常见有炒糕吃、汤糕吃、蒸糕吃、炸糕吃，有的放在柴火里烤着吃，也有通过膨化机膨化后当“糕干”吃等等。

想起儿时的做糕，宛如冬天里的一眼温泉，静静地流淌在浓浓的年味里，暖暖地滋润着我们的心田。虽然，做糕的物质条件已渐渐远去了我们的生活心灵，但做糕的习俗文化底蕴，却深深埋藏在我们的印记中。

篇8： 陕北的糕散文

陕北的糕散文

糕在家乡，既是便食，也是喜食。平常食用，只当口福，重要场合，必须具备，无糕不成喜，喜则席也。所以，家乡人一年四季，到底要吃多少顿糕，谁也说不清楚。可以这么说吧，家乡的糕，伴你生，伴你终。

每到我的生日，后来又加上我孩子的生日，老妈老爸总要张罗着，吃一顿糕和粉汤，以祈祷在外地的我们平安。至于大张旗鼓地在村道，推碾逶磨轧糕面，不用问，也知道是要待人做事计，过满月，过头生儿，订婚结婚，老人庆寿，最后是老人过世。记得二搁幸爷爷殁下，他见我们，不是悲伤，而是又蹦又跳，鼓着掌说，又能吃糕糕了，又能吃糕糕了。正遇他大路过，冲屁股蛋踹了两脚，还骂了两句，没见过你这么个汤货！就是，我们也认为他是个汤货，爷爷去世，应该哭，怎能为吃个糕，就高兴得又跳又闹又拍手呢！

另外，孩子远行要吃糕，图个“飞天落地”，平安；远方亲戚来要吃糕，孩子中考、高考都要吃糕，说是“喜事临门”，高兴等等。

家乡人之所以看重糕，把它和喜事、大事联系起来，关键是，做糕的成本低，原料所需的黍、油，均是当地的特产，加工起来又简单又方便。如果谁家媳妇不会蒸糕、炸糕，那可是个不小的笑话。

府谷属于苦寒极北的晋陕蒙高原三角地带，土地贫瘠，十年九旱，作物中的大部分不适应这里的生存条件，唯独糜、黍这两样耐旱作物能顺应这里的土壤、气候，只要洒点过云雨，山梁沟峁的糜黍就能出头。所以，种糜、黍，是家家户户的首选，糜用来主食，黍用作喜庆。平常，没事务可做的人家，一般隔几年种一料黍。假如来年，家有婚丧大事计，就要专辟一二亩地，留作黍田，秋风吹起，红彤彤的黍穗迎风起舞，上下颠簸，不由人吟起“大红黍子软油糕”的诗意，想到来年喜悦的酒醉。

黍经碾磨脱壳，生成“软米”。“软米”泡水，老家人叫淘，再轻晒，入碓臼，上磨台，或捣或轧，就成为糕面。

糕面可以直接入笼，轻撒在箅子上，一层一层，撒完为止。这时，收笼合盖，温火漫热中只管蒸，等到汽圆冒出，鼻尖上没有了生面味，就算熟。女人揭盖，男人连笼布带糕一裹，提出蒸锅，翻扣入大盆，洗净的手，先入旁边的凉水碗一蘸，袖口高蹋壮实的拳头，在滚烫的面团上，不停地揣，翻起折转，手太烫，就蘸凉水冰渗一下。男人手头越用劲，女人看着越中意，和软坚劲的糕，就做成了。剩下的工序就随人愿了。爱吃枣糕，就在捏薄的素糕上，摊一层枣泥，慢慢卷起成卷，切成片，就是年轮状的枣糕。吃时，在当地产的胡麻油锅一炸，金黄酥脆骨软，热乎乎入口一咬，那个舒畅顺意解馋，不是一个“好”字能概括得完。一片糕下咽，再吸溜几口香辣滚烫的热粉汤，主家盛意笼罩的'喜悦气氛，自然就感觉到心满头满眉梢满。

老家人吃糕最讲究的，一是年节，二是做事计。过年必须有糕，好像天意一样。家家户户轧糕面，家家户户蒸糕，切糕，炸糕。这倒不是年饭就是糕，主要是方便，待客、自食皆可。一改寻常的酸菜捞饭，也增加点年节喜气。赶到正月十五过后，最后一顿糕和着粉汤上桌，意味着年节已完，要想吃糕，只能等到“二月二”的鸡蒲篮糕灯灯了。

至于婚丧大事，总领的执事单，专列有“糕、面房”，以示郑重。拣几个气壮力沉的中年男子，和中年媳妇，揣糕，点馍馍。一个事计的成功与否，体面大气等，全在这一组的运作。包括糕盘手，一盘油糕端在手，穿梭于人群席宴之间，脚底生风像抹油一样快，油嘴巴还要不停地唱道，油糕来了，亲亲们，小心油了衣裳……

尤其是婚嫁，男女主家最看重“陪妆糕”的宽厚、楞挣、色泽，八十大片软油糕，排列齐整，用两个朱漆托盘一扣，红黄彩带精巧束结。女方父母现场开盘观展，金黄铮亮耀眼，一显女婿家的殷实宽裕，和“糕、面房”的做糕手艺，更凸显女儿家的门面光辉。

红事显“糕”，白事也一样，主人吃了一辈子糕，死后，大家在吃糕中送他，就连坟寝中的长明灯碗，压灯捻的还是两片大素糕，可见糕的诱惑。

篇9：玉甑峰

玉甑峰是中雁荡山的图腾。中雁荡最早的山志干脆就叫《玉甑峰志》，可见玉甑峰在中雁景区中的地位之重。

“路从飞鸟头上过，人在白云深处行”，玉甑峰高耸云天，一峰独出，万峰伏首。唯这种孤高才使登临者产生“目空一切”的震撼，玉甑峰也当之无愧地成为中雁荡山的主心骨，而中雁的一切峰谷云水有它来结构，方不至于散漫无归。高还罢了，这峰的上截又有一个美奂美仑、畅旷无伦、洞中套洞的玉虹洞，而峰的极顶更有一个岗峦起伏的山水小世界。 玉甑峰又称道士岩，状如倒扣的铜钟，拔地而起，声势逼人。玉甑峰是中雁荡山的'象征，其峰腰之玉虹洞，是开山祖师――宋进士李少和当年栖身修炼的所在。登上玉甑极顶，放眼四望，浩然之正气油然而生。 以石质润白，莹洁如玉，形似甑而得名；又似道士冠，俗称道士岩，也称大狮岩、玉楼峰。海拔600公尺，拔地而起，鬼斧神工，声势逼人，出自天然。玉甑峰是中雁荡山的象征，岩体分上下两截，下截大，周围十里，上截小，雨霁天青，横云盘绕，若甑炊餐。峰顶面积近2000平方米，有岩石清流界于中，分东西二峰。秋深气肃，穷目周览，千里可瞩。峰顶有水下流至佛手岩，从腹中出，似屑玉飘洒，叮当作响，落于瑶池称屑玉泉。其峰腰之玉虹洞，是开山祖师――宋进士李少和当年栖身修炼的所在。登上玉甑极顶，放眼四望，浩然之正气油然而生。玉甑峰是中雁荡山的图腾。中雁荡最早的山志干脆就叫《玉甑峰志》，可见玉甑峰在中雁景区中的地位之重。“路从飞鸟头上过，人在白云深处行”，玉甑峰高耸云天，一峰独出，万峰伏首。唯这种孤高才使登临者产生“目空一切”的震撼，玉甑峰也当之无愧地成为中雁荡山的主心骨，而中雁的一切峰谷云水有它来结构，方不至于散漫无归。高还罢了，这峰的上截又有一个美奂美仑、畅旷无伦、洞中套洞的玉虹洞，而峰的极顶更有一个岗峦起伏的山水小世界，如此鬼斧神工，真深不可测！

中雁荡山开山祖师――宋进士李少和 李少和（930--1021），名士扬，字性柔，少和为其别号，永嘉鲤溪人。为唐宗室之后，唐宪宗封少子长沙王子闽，子孙聚居福建之长溪。唐末因避“闽曦之乱”，少和祖父端陵公兄弟五人，挈家少移居永嘉楠溪。端陵公见鲤溪谷口，彩石间清泉潺流，碧潭中锦鲤翔游，前环楠溪江，背枕大骆山，风光旖旎，遂举家定居，为永嘉李氏之始祖。 李少和在北宋初年中进士，曾为太学博士。后辞官回乡，精研岐黄，云游四方，行医救人，声誉卓著，人称“少和仙”。太平兴国间，来到白石山，见玉甑峰拔地擎天，彩云缭绕，山幽洞邃，乃人间仙境，遂定居。静修苦练，事闻于朝。淳化初，宋太宗征召入京，询问道术。留住多日，乞归，以御书“第一山”赐之，并遣使护送还山。至996年，又召对便殿，赐命服，不受，欲为其建造坛宇，辞曰：“岩石之下，粗庇风雨，土木经营，无劳国费”。太宗喜，赐太祖容象并御书四十卷，以及周天星斗剑、石鼎、石铫、香茶、药囊、黄金等物。真宗即位后（998年），又召见，问以修身治国之要，对曰：“陛下道合羲皇，理跻尧舜，草野之臣，仰荷天覆，治国之要，非臣敢知。至若修身之要，臣粗知之：少思寡欲，保气储精，绵绵若存，用之不竭而已。”真宗非常赞赏，赐予甚丰，不受而还。1013年（祥符六年），赐“白石院”额。从此，士大夫慕名来游者日众，白石山之名益显。后人崇仰他，尊之为“李真人仙师”。

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