餐饮督导的工作职责

下面是小编为大家收集的餐饮督导的工作职责，本文共14篇，仅供参考，欢迎大家阅读，一起分享。本文原稿由网友“禾几”提供。

篇1：餐饮营运督导工作职责

督导――顾名思义督导就是监督和指导，专职督导则是针对市场终端店工程进行的监督和辅导的行为。作为一项综合性强，专业性高的工作，督导在未来的营销战役中将扮演愈来愈重要的角色，这也意味着对督导从业人员自身素质的要求越来越高。

一、督导的形象要求

――外表干净整洁，温文而雅

――谈吐优雅，有礼貌

――着装简洁，体现职业风采

――笑容可掬，具有亲和力

――举止大方，显干练

二、督导的素质要求

――熟悉行业状况，专业知识全面，电脑操作熟练

――普通话标准流利，表达清晰

――沟通、适应能力强，善于协调关系

――头脑灵活，反应灵敏

――品行端正，让人信赖

――办事干练，效率高

――敬业，责任感强，积极进取

三、督导的职责

(一)实施市场督导作业体系，保证市场终端店铺工程的良性运营

(二)提高市场店铺的规范化程度

(三)专卖店人员的培训与考核

(四)提升市场店铺的质量(形象、销售、服务)

(五)推行公司制定的通路促销方案

四、督导作业体系

督导的目的

对区域内店铺的经营状况进行检核与评估，透过卖场运作的角度，寻找和发现问题，拟定适当的改善方案，并在与经营者充分沟通协调的基础上进行辅导作业，协助其业务的正常运作，以达成更佳业绩。

督导作业体系

(一) 观察和听取

1、经营者的经营观念及方针

2、经营者的真正需求

3、经营者的个性操守

(二) 资料整理

1、作业流程

2、表单

(三) 现状分析

1、终端店铺营运状态的分析

2、经营业绩的分析

3、人力资源现状

4、内部管理状况

(四) 问题点

1、罗列问题点，圈选重点

2、排定轻重急缓，制定解决对策

(五) 提出改善点，并予检讨和评估

1、业绩

2、人员

3、管理

(六) 提出方案，并予实施

1、与经营者充分沟通方案，达成共识

2、各相关单位的协调及人员分工

3、执行方案

(七) 检核与评估

(八) 提交工作报告

营运辅导的作业流程

(一) 工作步骤

1、计划

2、准备

3、实施

4、跟进及检讨

5、考核和总结

6、改善再辅导

(二) 工作计划的排定说明

1、制定辅导作业的对象

2、确认营运辅导的日期及工作进度

(三) 资料的收集准备

1、营运资料准备

(1) 年度和月度的经营业绩

(2) 店铺网点分布情况

(3) 店铺商品配置

2、组织资料准备

(1) 人员配置情况

(2) 人员的基本素质水平

(3) 组织内存在的问题

(四)实施辅导

1、店铺沟通

(1) 工作方式与时间的说明

(2) 针对店铺提出问题并与店员探讨

(3) 店长汇报：店铺营运及作业、店铺需要及工作计划、店铺人员应用及管理原则、

店铺竞争环境及消费特性

(4)店铺人员的工作宣导

2、内部管理

(1)帐目管理

*货品进出存检核

*月别货品进出汇总核对

(2)内业管理

*各项作业的分类归档工作是否完整清楚?

*各项作业执行后是否有相关人员及主管的签字确认?

*店铺作业的传达及执行状况如何?

*电脑作业是否有专人负责，帐目的建立是否齐全?

*各项输出及输入的单据是否有专人验收及保管?

3、卖场状态

(1) 人员作业方面：

*营业员的服务态度如何?是否亲切热情?销售技巧是否到位?

*营业员的仪容仪表是否符合规定?

*营业员的言谈举止如何?

*营业员的商品陈列技巧如何?

*营业员的是否能相互支援，速度如何?团队精神如何?

*营业员是否能面带微笑、神情自然、愉快的为顾客提供服务?

*营业员是否能熟练运用基本接待用语，语气、声调、态度如何?

*营业员对商品知识的了解与应用的情况如何?(特色、价值、养护、搭配)

*营业员对工作流程的熟练程度如何?

*营业员对卖场货品的熟悉程度如何?(畅销品及安全存量、滞销品、特卖品) *营业员对库存货品的熟悉程度如何?(库存号码、位置)

*营业高峰时店面人员是否充足?

*店铺的团队气氛如何?

(2) 顾客动线方面：

*通道的宽度是否有利于顾客的浏览或挑选?

*货架的摆设与商品的陈列是否有利顾客的通行和视线

*地面是否清洁完好?有无乱堆乱放?

*店内POP的布置是否达到对顾客的诱导性?

*动线的规划有否产生卖场死角及不易人流进入?

(3) 卖场规划：

*各品类商品是否做好系列的相关陈列?

*入店顾客的视野是否良好?能否马上看清商品的陈列?

*商品的陈列能否配合卖场的形态，以方便顾客的选购和拿放?

*货架的陈设与商品的配置效果如何?

*卖场的灯光照明效果如何?背景音乐效果如何?

*卖场内的POP展示在整体气氛的塑造上效果如何?

*商品的展示陈列效果是否激发顾客的购买欲?

*卖场内的商品区隔及标识是否清晰明确?

*收银台的位置是否适宜?

4、商品管理

(1) 仓库作业：

*商品库存整理度的情况如何?(按序整理上架、库房清洁)

*后方货品管理与前方卖场配合度的情况如何?(货品进出、安全库存)

*货品进出库的实际作业情形如何?(是否一一点收?单据的开具签收是否准确详细?工作时效如何?主管人员是否签字确认以备入档?)

*不良品、返修品处理情况如何?(是否以公司的利润为前提，做最完善的处理?送修过程能否主动追踪，给顾客满意的服务?)

*仓管员的工作态度及业务技能如何?(对工作的热情投入、与业务人员及店长的配合度如何?作业流程的熟悉度如何?)

*库房空间的利用是否科学、合理?

*畅、滞销商品讯息的提供与配合如何?

(2) 商品力方面：

*对商品结构比率的了解如何?畅销品、滞销品如何?

*对商品控制力情况如何?

*卖场商品的配置情形如何?(是否适合当地?是否吸引消费者?)

*商圈内消费形态及竞争力的情况如何?竞争对手的销售如何?

5、立地商圈的了解

(1) 商场位置及客流状况如何?

(2)客源年龄、性别及职业如何?

(3)竞争店的情形如何?对店的营运影响如何?

(4)入店客层的特性与销售商品的结构如何?

6、工作整理

(1) 当日工作整理：就当日工作做简略报告，针对问题点提出并与经营者沟通，研拟

可行的改善办法。

(2) 辅导结束后的工作整理：延续当日工作整理，统合数日的工作，草拟问题点与改

善办法，制订整体报告，寻求经营者的共识与其对改善行动的配合。

(五)跟进和改善

1、陈述店铺问题，与经营者沟通，研拟改善措施

2、与相关人员沟通，获得他们的支持

3、立即执行

4、需总部配合执行项目，透过其利益评估考量，经核准后再行执行

(六)辅导检核和总结

1、与经营者沟通，协调，取得支持，达成共识。

1、对店铺的督促。

2、整合资料及改善情况，编写报告并提交。

(七)再检核――二次辅导作业

1、针对首次改善点进行评估，并进行改善前后的绩效比较。

2、了解改善后的组织人员状况。

3、作为辅导工作绩效考核与工作修正的依据。

篇2：餐饮营运督导工作职责

营运经理职责

监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。

训练所管辖区域的店长。

协调区域内人员、物料、设备，确保区域内所有门店QSC及改善，确保人员发展，执行公司政策达到公司目标，创造最佳QSC和最合理利润。

1、象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。

2、面试和招聘，提升符合门店需求的管理组 成员。

3、训练店长并完成对他们的工作考核。

4、协助店长改进营运体系 。

5、完成现金和保全审核 。

6、帮助公司开设新店。

7、帮助店长完成全年人员计划，达到 管理组人员目标 。

日常工作

1、。

2、传达最新公文 。

3、看营运报告、盘存本、食品检查报告。

5、现金稽核 。

6、安全检查 。

7、店长的考核。

8、与店长讨论人事/员工档案的问题。

9、检查设备及PM月历情况及能源调查。10、追踪市场促销的情况，

12、员工招募计划。

13、每日细部清洁的检查 。

。

15、检查水电费每天的记录。

16、再投资/预算分析 。

。

18、营业额/P&L分析 。

每月向总经理上交工作报告，做销售分析报表。

主要权利范围

对各门店的日常营运工作有监督 指导和检查的权利

对店长的任命，有建议权

对所有门店的营业额 各项成本有审核 监督 指导的权利

对门店的.管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利

对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请，有批准权利

督导内容：门店督导在巡场时，应该检查各卖场的运营标准是否统一，各直营店、加盟店是否对统一的运营标准进行了任意地篡改;员工是否清楚地理解了企业的运营标准，员工的培训是否达到预期的目的;现有的标准流程与商品布置情况是否存在问题，是否有改进的余地，等等。

督导不仅要检查门店的运营标准的制订以及运行是否合理，更重要地是检查卖场运营标准的执行状态，即门店员工是否严格遵循这些标准。没有良好地执行，再好的运营标准也只是一个摆设。督导，不但要对员工的执行状态进行监督，还有必要进行指导、培训，使他们正确地开展工作，同时不要忘了对员工进行必要的激励和鼓励。

督导形式：我们对门店的督导内容有了详细的了解之后，对于具体采取什么样的督导方法也应该引起足够的重视。一个好的督导方法能对店员督导起到事半功倍的效果。企业服务督导部门应定期或不定期地对门店员工或者所属部门的员工的日常行为和卖场的日常经营情况进行监督和指导。

督导方法：在督导的日常工作中，店铺巡查是最重要也是最基础的工作。在日常的巡店过程中要特别注意的是工作必须细致化，要求能从所看到的表象中发现门店的日常操作行为是否规范，也要从门店客观反映的实际情况来寻找店长平时的工作痕迹。在平时的工作中要求能用“五步法”作为巡店的基本工作流程。“五步法”为看、听、查、问、反馈的工作方法。

看，就是通过对门店现场的观察去判断工作是否到位。听，就是以一个顾客的身份来进入门店去充分感觉员工的四声服务：即顾客买单时的招呼声，报价声，唱收唱付声，道别声。查，每个门店都有一些基本台账，通过对这些台账的检查可以反映出店长平时的管理水平，管理深度及管理的效果。问，巡店过程中要非常用心与顾客、店长及员工进行沟通。要从顾客方面了解他们所需要的商品，了解他们所需要的服务，了解我们工作中所存在的问题。反馈，包括对门店所存在问题的及时解决，也包括对一些涉及其他部门的问题的传达，而且要在下次巡店过程中对这些问题进行反溃

篇3：工程督导工作职责是什么

合理安排施工队进场施工，以及各方面配合协调

能够严格管理好单个站点的材料使用量

监督施工队伍对单个工程的施工工艺及保证施工进度

完成单个站点的开通，保证工程能够通过验收

配合施工队完成客户下达的工程各项任务

篇4：工程督导工作职责

1、协助项目经理进行现场施工管理;

2、负责与设计单位、业主沟通，对图纸进行深化设计;

3、参与项目管理，合理调配人员与物资的运用，控制项目成本;

4、负责向施工班组进行技术交底，及时解决施工过程中的各项问题;

5、全程监督施工质量和施工进度，完善解决施工过程中出现的问题;

6、做好资料审核、报验等工作，整理相关工程资料;

7、协助项目经理做好安全文明施工管理。

篇5：工程督导工作职责是什么

1. 制定工程项目的具体施工计划并监督施工队执行，确保项目按时完工;

2、监督施工现场的安全，依据公司制定的施工工艺标准管理施工质量

3. 定期进行物料核算，确保物料使用准确，降低施工成本

4、协调现场相关人员，解决项目施工中的各类突发事件，确保项目顺利实施

5、跟进各类物料供给、使用情况，及时进行物料申领，确保施工持续性

6、配合代维等完成验收调测工作

篇6：工程督导工作职责是什么

1、负责各施工队的筛选、评定工作，为公司找到合适、优质的施工支撑队伍，并完善与各施工队的合同签定，对各支撑队伍的安装安全、质量、施工队意外伤害保险等工作的检查;

2、负责对市场销售部门人员提供工程技术方案的支持，实施工程安装及整改、维护类工作落实;

3、编制工程安装、维护整改的施工计划，负责各施工队进退场、施工进度督促及调配工作，及时反馈;

4、负责施工过程控制、竣工验收等工程管理工作，配合销售工程师对异常费用控制;

5、负责各完工资料的搜集、整理、核对及请款等工作，工程资料归档工作。

篇7：工程督导工作职责是什么

1.负责按照公司要求完成工程条线品质季度检查/满意度检查/神秘访客检查/管理内审等;对检查结果的合规性负责;

2.负责监督指导各片区工程品质督导条线工作，对公司整体服务效果落地负责;

3.负责将检查出来的问题，归纳总结，协助总公司业务管理部出具制度;

4、领导授权交办的其他工作。

篇8：工程督导工作职责是什么

1、全面负责管辖区域内项目的安全、质量、进度、材料供应、收付款、客户满意度的动态管理;

2、负责辖区项目劳务分包队伍的选择、管理和培训，努力培育一批专业化、高水平、稳定可靠、战斗力强的劳务分包施工队伍;

3、完善并监督执行公司关于质量、进度、材料损耗控制等施工管理流程，对辖区内的工程管理人员进行培训与考评;

4、定期就辖区工程情况向公司进行专题汇报，确保项目运行正常有序;

5、上级安排的其他工作。

篇9：工程督导工作职责是什么

1、完成公司指派的安装和维修任务;

2、设备安装工艺及设备的故障诊断、检查维护;

3、面向安装外协公司和客户提供提供技术支持和培训;

4、设备安装工艺及设备的故障诊断、检查维护;

5、记录维修服务的工程，进行记录总结分析，评估风险;

6、对区销售提供技术支持;

篇10：工程督导工作职责

1、协助所在部门完成通信工程项目的各方面工作;

2、负责工程类的建设，管理，工程质量，工程安全方面的工作，如驻外或者出差公司负责住宿;

3、负责公司相关资料，文档的制作，标书的制作。

篇11：工程督导工作职责

1、作为新项目产品开发的工程负责人，接口联系客户及相关横向部门，组织协调项目成员开展工作，确保新项目产品开发工作按要求完成;

2、根据客户提供的要求、样品、标准，进行产品结构、功能和材料分析，协助完成项目的前期设计开发报价;

3、会同标准工程师确定相关设计输入要求、法规、标准，形成文件并评审是否恰当;对不完善的、含糊的、矛盾的要求，会同 提出者共同解决;

4、作为项目组中设计工作协调负责人，确保产品设计工作按要求完成;

5、负责牵头编制和完善DFMEA、确定相关材料和工艺、制订产品技术条件和试验大纲;产品设计输出技术文件在发放前验证、评审、确认;

6、参与产品前期试制, 并牵头解决试生产/装车/实验过程中与产品结构、材料等设计有关的问题，必要时组织进行设计更改;

7、参与对供应商的设计技术评审，并负责发布项目外购件技术要求;

8、参与各种直接影响产品结构、材料、数据的技术活动，确保产品开发过程中资源使用和产品成本的最优;

9、负责项目开发过程中创新产品和技术的引进和消化;

10、负责会同精致工艺评审人员完成精致工艺相关评审，并对问题进行跟踪和管理;

11、始终按客户和延锋内饰的体系要求，负责并指导项目中相关人员完成技术开发和文件管理工作;

12、遵守环境方针，产品开发中关注产品限用物质对环境污染预防、提高能源利用率;

13、遵守安全方针，遵守安全管理手册、程序文件、作业指导书和其他规章制度;

14、完成部门主管交给的其他工作。

篇12：工程督导工作职责

1、在部门领导的指导下开展项目督导监察工作;

2、按照公司的标准要求，监察项目现场各方面的工作，发现问题并及时提出改善要求;

3、检查并记录项目日常流程的操作规范，提供公司考核依据;

4、对项目的施工情况进行监察和记录;

5、对项目的进度、安全、成本等公司提出相关的控制建议。

篇13：工程督导工作职责

1.负责对集团范围内各项目重要节点工程质量情况进行跟踪、监控及随机检查、指导、及时提出改进，完善意见并督促实施;

2.负责审核集团各项目工程质量督导计划，并根据上报的督导计划和各项目的工程进度节点，制定并实施集团的督导计划;

3.负责根据工程质量督导工作中发现的重大工程质量问题，酌情对各项目负责人、工程管理部负责人等相关管理人员提出处罚建议;

4.负责定期提交《工程营造品质督查报告》;

5.负责通过轮岗培训等方式，培育优秀的工程质量管理人员;

6.负责组织工程质量通病，工程技术难题处理专题研讨，并提出工程营造管控中的合理化意见和建议;

7.在人力资源管理部门的协助下，对各项目工程质量督导咳嗽苯锌己;

8.负责配合客户服务系统处理疑难、重要的工程质量问题投诉;

9.负责通过国内外优秀工程考察和公司产品缺陷分析，及时收集、整理新工艺、新材料、逐步建立公司工程质量企业规范，优化施工工艺工法;

10.负责完成集团领导安排的其他工作。

篇14：工程督导工作职责

1、在项目建设阶段，负责勘查、实施方案设计、与施工部门的沟通和施工质量的监督，按要求完成施工监督日志，及时解决施工当中存在的问题;

2、负责施工过程的调测记录;

3、负责施工过程洽商签署，资料收集、整理、完工档案移交的工作;

4、监督施工质量，有优秀的团队合作精神，严谨的工作作风

5、与当地业务部门、各方协调工作关系;

6、在项目运营阶段，负责网络和骨干网络包括线路、交换机及服务器的日常维护和故障处理，客户现场的技术支持和故障处理工作;

7、完成上级领导交办的其它工作。

直营督导的工作职责

区域督导的工作职责

政府的督导的工作职责

地铁督导的工作职责

教学督导工作职责

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